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2023年9月16日

岑逸飛 拾趣人生

說鵝

我有一些朋友喜歡吃燒鵝、飲啤酒。把塗滿調味料的鵝，掛進特製炭爐，用木炭高溫燒烤，皮脆而有光澤，肉汁多而不帶腥，廣東人吃法是配以酸梅醬，十分滋味。 廣東燒鵝，以新會古井鎮製作的聞名，味道獨特。其燒鵝通常選用清明前後至天熱前的黑鬃鵝，最為肥美。醃料有新會陳皮、蒜蓉、油、糖等，填入鵝身並封口，風乾後放入磚 ...

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