有時需要調味

我不嗜辣，即使少少辣，也會讓我很難受。吃咖喱，愛吃日式咖喱；吃火鍋，只用清湯……那些辣醬、辣椒油、五味粉、Tabasco等等調味佐料，都跟我絕緣，不會出現在我的飯枱上。

有朋友很愛辣，吃雲吞麵，一定要加辣椒油，不是一兩滴，而是幾匙羹；吃任何味道意粉，一定澆上大量Tabasco；就連吃蝦餃燒賣以及任何點心，都必定蘸上辣椒油伴着吃，所以跟她去飲茶，一坐低，不只叫茶，還會託侍應先把辣椒油送來，擺好在自己面前，以便點心到來時，能夠立即蘸着吃。

朋友當然有權這樣做，我只是奇怪，這樣子吃，不就每一樣食物放入口，都只能嘗到辣味？有次忍不住問她，她淡淡然說：「有什麼問題啊？況且我真心喜歡吃辣。」

朋友對辣的偏愛和鍾情，亦不受季節和天氣影響。例如今年夏天，由六月開始，天文台經常發出極端酷熱天氣警告，朋友依然奉行她那個無辣不歡飲食習慣，明明她吃（加入大量辣椒油）雲吞麵吃到一頭汗，她也只用紙巾不停抹，同時不停把沾滿辣油雲吞和麵條送入口，有時候，還不忘用羹舀起辣麵湯飲。看着她，我只有驚訝和佩服。

我的口腔和喉嚨容不下辣油、辣椒醬，不代表我不會額外為食物加調味醬料，行超市時，更會預留時間在調味醬料貨架前駐足，不知為何，看着各種各樣醬料，就有一種幸福感，每一款都躍躍欲試。有一次，買了一瓶蒜蓉醬，發現伴着食物吃，效果很好，但為免口腔經常殘留蒜頭味，不敢經常食。

然而，說到最百搭輔助調味，一定是美極，加在白飯、加在粉麵、加在任何餸菜，似乎都沒問題。

食物最理想吃其原味？有些原味，其實不一定啱自己，唯有調味，調到適合個人口味。

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冬瓜盅奧妙

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