熱門:

2023年7月6日

班哥 班哥有食緣

九大簋文化宴

《春秋公羊傳》記載,天子御用「九鼎八簋」、卿大夫則用「七鼎六簋」、諸侯使用「五鼎四簋」或「三鼎二簋」。鼎,最早用來放置煮熟肉食;簋,則用來盛放熟食糧食。「請你吃九大簋」是廣東人宴請賓客的最高禮遇,而「九大簋」吃什麼食物反是其次。香港元朗的「九大簋圍村菜」,主要有酒糟雞、扣肉、蘿蔔、豬皮、陳皮鴨湯、炸生蠔、豬手、冬菇、大蝦、魚蛋等。

蟬鳴荔熟時,順德容桂「大快活酒樓」主人兼烹飪大師葉志光兄,舉辦了一次高規格兼有創意的「九大簋文化宴」,筵開50席,全院滿座,滿堂掌聲,賓客大飽口福。志光兄花了不少心思和汗水,才有是晚盛會,由菜單安排到菜式展示,餐枱食器盡善盡美,在順德菜來說比較罕見。

盡顯五滋六味

菜單如下,振翅越銀河(魚翅魚雲羹)、紫氣映鴻圖(魚子醬金豬)、金鳳鳴九宵(真味雞)、旭日騰雲起(蒸東星斑)、盛會聚賢材(佛跳牆)、銀龍盤雲海(賴布鱔)、福壽祝賓朋(順德彭公鵝)、荷塘滿眼綠(鳳城炒五秀)、生意喜盎然(羅漢上素)。上菜時,由司儀以呤唱方式報上菜品,非常有趣,甚具特色。九道菜盡顯大廚深厚烹飪底蘊,把順德菜的「五滋六味」發揮得淋漓盡致。

志光兄入廚數十年,年輕時煮遍大江南北,班哥和他在深圳結緣,轉眼間已20多年了。他回老家容桂創立的「大快活」,已成當地必吃的打卡名店。3年疫情依然屹立不倒,非常難得。「九大簋宴」可說寫下經典了。

 

(編者按:班哥最新著作《班哥有食緣》現已發售)

歡迎訂購:實體書、電子書

 

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads