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2023年7月6日
《春秋公羊傳》記載，天子御用「九鼎八簋」、卿大夫則用「七鼎六簋」、諸侯使用「五鼎四簋」或「三鼎二簋」。鼎，最早用來放置煮熟肉食；簋，則用來盛放熟食糧食。「請你吃九大簋」是廣東人宴請賓客的最高禮遇，而「九大簋」吃什麼食物反是其次。香港元朗的「九大簋圍村菜」，主要有酒糟雞、扣肉、蘿蔔、豬皮、陳皮鴨湯、炸生蠔、豬手、冬菇、大蝦、魚蛋等。
蟬鳴荔熟時，順德容桂「大快活酒樓」主人兼烹飪大師葉志光兄，舉辦了一次高規格兼有創意的「九大簋文化宴」，筵開50席，全院滿座，滿堂掌聲，賓客大飽口福。志光兄花了不少心思和汗水，才有是晚盛會，由菜單安排到菜式展示，餐枱食器盡善盡美，在順德菜來說比較罕見。
盡顯五滋六味
菜單如下，振翅越銀河（魚翅魚雲羹）、紫氣映鴻圖（魚子醬金豬）、金鳳鳴九宵（真味雞）、旭日騰雲起（蒸東星斑）、盛會聚賢材（佛跳牆）、銀龍盤雲海（賴布鱔）、福壽祝賓朋（順德彭公鵝）、荷塘滿眼綠（鳳城炒五秀）、生意喜盎然（羅漢上素）。上菜時，由司儀以呤唱方式報上菜品，非常有趣，甚具特色。九道菜盡顯大廚深厚烹飪底蘊，把順德菜的「五滋六味」發揮得淋漓盡致。
志光兄入廚數十年，年輕時煮遍大江南北，班哥和他在深圳結緣，轉眼間已20多年了。他回老家容桂創立的「大快活」，已成當地必吃的打卡名店。3年疫情依然屹立不倒，非常難得。「九大簋宴」可說寫下經典了。
（編者按：班哥最新著作《班哥有食緣》現已發售）
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