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2023年6月15日
由於辦公室在銅鑼灣，經常惠顧位於利舞臺的新寧餐廳。它是一間開業已六十多年的港式西餐廳，裝修是懷舊七八十年代風格，燈光幽暗座位寬敞。侍應大多上年紀，喜歡與客人寒暄幾句，熟客比例亦非常大。還未踏進餐廳，已經給人客滿滿的人情味，親切又熟悉的感覺很是良好。喜歡餐廳的法國焗田螺，每次必點的前菜。熱騰騰的法國田螺，其實是蝸牛，放在特製有凹位的圓碟上奉上。配合香氣四溢的香草蒜蓉牛油，和焗到少許焦黃金色的軟滑薯蓉。還有微熱鬆軟的新鮮餐包，吃時一定要塗上厚厚牛油。
餐牌上有一款金必多湯，一直不知道是什麼。兒時經常在家裏飲金寶湯，卻從來未飲過金必多湯，也未在其他餐廳見過這款湯供應。好奇之下點了有供應這湯的套餐，送來是一碗忌廉濃湯，裏面有仿魚翅、仿鮑魚絲、火腿絲、紅蘿蔔絲等等，最後在湯面還加了幾滴濃香的龍蝦油。
原來金必多是來自葡萄牙文Comprador，意指「買辦」。來源自清末時期的上海，隨着中國對外貿易增長，造就一批俗稱「買辦」的商業中間人。「買辦」漸漸成為社會上最有錢和有社會地位一群，亦熟悉中西文化。聽名字以為是來自西方的金必多湯，其實是餐廳為這些貿易中介人而設計的濃湯。使用西洋忌廉湯，表示熟悉及嚮往西方文化。而湯內放入魚翅、鮑魚等中式矜貴材料，則能表現出這一批土產富豪能吃得豪，也豪得起。情同七十年代香港經濟及股票市場起飛時，人們喜歡以魚翅撈飯一樣。不過隨着近年環保意識增強，魚翅菜式已逐漸式微，或被仿翅取代。這上世紀華洋雜處下的菜式，已成消逝中的香港味道。
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