2023年6月15日
疫情後,在一班吃貨要求下,與阿一真徒基哥辦了一次順德、中山三天兩夜美食遊。一眾四十多人吃貨粉絲,目標非常明確,就是吃得優質、吃得開心,是否參觀名勝古蹟並不重要。當然,以班哥和基哥在珠三角大灣區人脈,自然能大大滿足大家的舌尖快感。
第一站珠海唐家灣的「明達燒雞」,這店開業近十年,本來位處附近一個農莊,充滿田園風光,蕉林、茘枝樹、龍眼樹、魚塘,一派自然風景,招牌菜式燒雞,更冠絕唐家灣。後來因有關部門收地,此店遷到隔鄰的步行街。可幸3年多疫情後仍能生存,正如老闆娘蓉姐所說,多得當地老顧客支持,終於熬過疫情。
好菜平靚正
這店大廚和基哥是老朋友,大家4年不見,在茶枱品茗時,有說不完話題。是日菜式只能用3個字形容,就是「平、靚、正」。
「明達一品煲」用上蘿蔔豬骨和豬手煲煮,火候十足,清甜而不油膩。「白灼河蝦」超級鮮味。「炆冬菇」十分入味,有正宗圍村菜特色。「自家製黑豆豆腐」是另一必吃招牌菜。
「清蒸本灣雜魚」內有深水泥鯭、黃腳𩶘、金古,魚肉細嫩,油脂豐富,魚癡基哥吃到停不了,連魚頭都吃掉。至於「紫蘇香酥骨」,味道出奇地和味。「金勾蝦乾粉絲煲」炆到微微焦黃,但不乾硬,非常惹味。「甜豆角炒豬頸肉」肉質嫩滑,味在家常,不能不吃。「鹽水浸菜芯」面層放了幾條頭菜絲,吃來菜味更濃。
主角當然是「鎮店燒雞」,班哥特別吩咐老闆娘蓉姐燒好後原隻上枱,好讓一眾吃貨盡情打卡拍照。這一招果然引起眾人食慾,本來每桌兩隻,因太好味,一掃而光,後來每桌encore一隻,一樣吃掉,吃到眾人捧腹而回。
(編者按:班哥最新著作《班哥有食緣》現已發售)
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