懷石料理

這也許是體會終極日本飲食，也是餐飲文化一種極致。過程，媲美宗教儀軌的虔誠。吃的不單是食物，是背後的精神。

懷石料理，可算日本的Fine Dining。此乃由中華料理衍生出來一個獨特支派，受禪宗文化影響，比一般江戶料理更講求節奏、禮俗和故事性。有人會將懷石料理與廚師發辦作比較，前者是追求精神和肉體滿足，後者純粹是飽滿凡夫胃口的餐飲方式。

在清雅味道背後，細意體會食材真正原味。因此，懷石料理，一定是在寧靜淡泊中緩緩進行，直至完成。這是一種修行，準備的人必須按照嚴格儀軌和格式，把食物準備好。吃的人，要全心全意投入整個過程。量少、精緻、講究，是世上所有餐飲中最嚴謹的。不單食物，食器、座席、畫軸、花瓶等都是必備的空間美感，從步入那一刻，整個體驗、互動便開始。

也許在這樣的背景認知下，會有一份油然而生的虔敬。對天地、對眾生、對萬物。此刻，生命的餵養與延續，是來自這一切人與物的無私奉獻，才能成為我，在下一刻活下去。

萬物蒼生以此互賴相依。這樣去想，人世間險惡下營營役役、爾虞我詐，甚至疫情大流行告訴我們的生存之道——適者生存、汰弱留強等，那是另一種世界、另一個極端。

此刻我坐在長長的落地玻璃內，外邊遠山濛濛、天色蒼茫，飄來一陣毛毛雪花。庭院水池在寂靜中凝結，鋪上一片薄薄透明冰面。

享受一頓美妙懷石，值得付出少少努力。例如保持食具清潔、不剩飯菜等；保持安靜，讓時光在飲食中涓涓慢流。吃飽，不是終極。

讓眼前風景萬物，成就我的人生。