大灣區美食夜

中港通關，班哥回大灣區小住十多天。從內地回港後，一眾饞友為我搞了一個回歸宴，席設薄扶林碧荔道、低調美女富婆Sa姐的複式大宅，這單位廚房面積頗大，最誇張中間設有工作枱，並配有專業明火煮食爐具。Sa姐與不少城中名人交情不錯，很多星級名廚都曾在這裏獻技，廚房另一端牆壁貼滿多位大廚的親筆簽名，如卅二公館、國金軒、中國會、文華軒、唐述、合時小廚、老巴剎……彌足珍貴，富紀念性。

是晚由業餘廚神斌哥掌廚，此君對廚藝非常熱情，香茅醉豬手、杏汁白肺豬肚湯、清湯蘿蔔牛爽腩、雞油花雕蒸手釣馬友、珧柱菜粒蛋白炒飯，全屬上乘之作，令眾饞友喝采。

另外，平民食家兼城中名嘴KK帶來神級平民美食，車仔拼盤（豬皮、魚蛋、土魷、大腸等），為名店「車仔麵之家」出品，非常惹味，很快被「清盤」。

大飽口福

徒弟名廚叉燒文，公務在身不能出席，卻一早直送肥叉、瘦叉各一盤，令慕名而來的吃貨大飽口福。「二百萬點擊網紅」阿一直徒基哥（最近他和鮑魚王子師弟麥君推出視頻，有兩天竟錄二百萬點擊率，非常驚人，如今紅遍大灣區），現場即製首本名菜「炸蚵仔韭菜春卷」和「順德碌鵝」（此菜師承順德廚王羅福南大師，全用泰山特曲酒和調味料製作，肉質細嫩，酒香誘人）。班哥亦不失禮，在中山直送「湛江白切騸雞」，連同「雞雜」和「客家煙熏鴨」，真正大灣區速遞美食。原來新鮮走地雞真的與別不同。