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2023年5月11日

班哥 班哥有食緣

大灣區美食夜

中港通關,班哥回大灣區小住十多天。從內地回港後,一眾饞友為我搞了一個回歸宴,席設薄扶林碧荔道、低調美女富婆Sa姐的複式大宅,這單位廚房面積頗大,最誇張中間設有工作枱,並配有專業明火煮食爐具。Sa姐與不少城中名人交情不錯,很多星級名廚都曾在這裏獻技,廚房另一端牆壁貼滿多位大廚的親筆簽名,如卅二公館、國金軒、中國會、文華軒、唐述、合時小廚、老巴剎……彌足珍貴,富紀念性。

是晚由業餘廚神斌哥掌廚,此君對廚藝非常熱情,香茅醉豬手、杏汁白肺豬肚湯、清湯蘿蔔牛爽腩、雞油花雕蒸手釣馬友、珧柱菜粒蛋白炒飯,全屬上乘之作,令眾饞友喝采。

另外,平民食家兼城中名嘴KK帶來神級平民美食,車仔拼盤(豬皮、魚蛋、土魷、大腸等),為名店「車仔麵之家」出品,非常惹味,很快被「清盤」。

大飽口福

徒弟名廚叉燒文,公務在身不能出席,卻一早直送肥叉、瘦叉各一盤,令慕名而來的吃貨大飽口福。「二百萬點擊網紅」阿一直徒基哥(最近他和鮑魚王子師弟麥君推出視頻,有兩天竟錄二百萬點擊率,非常驚人,如今紅遍大灣區),現場即製首本名菜「炸蚵仔韭菜春卷」和「順德碌鵝」(此菜師承順德廚王羅福南大師,全用泰山特曲酒和調味料製作,肉質細嫩,酒香誘人)。班哥亦不失禮,在中山直送「湛江白切騸雞」,連同「雞雜」和「客家煙熏鴨」,真正大灣區速遞美食。原來新鮮走地雞真的與別不同。

甜品方面,由Sa姐奉上「遠年陳皮紅豆沙」,為一道愛心十足甜品。老友水哥帶來日本蜜柑和西班牙血橙。嘉賓「茶王」初來食友飯局,亦毫不失禮送來私藏二年靚普洱及多樽天然泉水,再用上Sa姐珍藏的日本手工生鐵茶壺沖泡。當然少不了酒神英哥的名釀。

這晚窗外春雨綿綿,遠山含翠,難得一眾饞友濟濟一堂,笑談大灣區美食,是一個難忘晚上,特此為記。

 

(編者按:班哥最新著作《班哥有食緣》現已發售)

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