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2023年4月29日
每次有人談到意大利最卓越葡萄酒，總會推舉巴羅洛（Barolo）為意國酒中帝王（The King of Wines）。以百分百內比奧洛（Nebbiolo）葡萄釀造的巴羅洛，酒質優厚，陳年能力卓越，不論飲用或投資均有極高價值，其酒壇地位與法國波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）及香檳（Champagne）等齊名，並列美酒收藏家最追捧產區之中。
層次細膩複雜
巴羅洛堪稱剛與柔的結合，因其體態飽滿扎實，年輕時菱角甚多，丹寧量很高，酒精感強，結構剛強有力，線條沉厚實在，然而散發的酒味豐富，既有濃烈朱古力、茶葉、焦油、烤咖啡豆、煙熏、辛辣香料，亦有幽香雅致的玫瑰花、山茶花、山楂等風味，層次細膩複雜，愈陳年愈能顯現出那睿智芬芳。
由於巴羅洛酒質上乘，不但被尊稱為酒王，亦被譽為王之酒（The Wine of Kings），是歷代歐洲皇室貴族趨之若鶩的佳釀。既有酒王，自然有酒后；意國的酒中之后是巴巴萊斯科（Barbaresco）。人們如此分野，並非要分莊閒，而是根據酒的特性來定性：剛強硬淨的歸王，柔和婉約算后。縱使巴羅洛與巴巴萊斯科同樣由百分百內比奧洛釀造，但兩地風土、種植方式、釀酒傳統等均有區別，釀出之酒自然各有特色。巴巴萊斯科的深烘焙、朱古力風味沒有巴羅洛那麼明顯，卻呈現更多紅梅、乾花、士多啤梨氣息，丹寧充足，質地較柔軟，風格較甜美親和，平衡感突出，個性亮麗可口。
貴為意大利的酒王及酒后，兩區所產之酒均能長年窖藏。巴巴萊斯科丹寧質感較順滑，可略早飲用，出廠後十數年開始進入適飲期，而年輕的巴羅洛菱角略顯尖銳，故此陳年較久——最少二十餘年以上，風味會更融和。
有不知就裏的初學者以為巴巴萊斯科的適飲期較早，就誤以為其酒質不及巴羅洛，加上「性別歧視」，這批人常認為巴羅洛的飲用價值較高，其實不然。根本兩者均屬超卓上乘佳釀，毋用選擇，理應兩區好酒皆品嘗才對。巴羅洛和巴巴萊斯科皆位處皮埃蒙特東北部，兩者為鄰居，後者處於前者東面，中間隔了一個阿爾巴（Alba）村落。巴巴萊斯科位置與Tanaro河相當接近，得享河水流動帶來的清淨爽涼空氣，不會一味催熟，反而有助延長葡萄生長季節，果實成熟及複雜度得以緩慢發展，故此能醞釀出果汁的細緻風味。
土壤養份不同
巴巴萊斯科土壤主要是古老石灰石、海洋砂石及黏土，相比巴羅洛的砂石及泥灰土，巴巴萊斯科泥土中含較多養份，葡萄吸收後外皮會較軟熟且含較少苦澀味。另外由於巴羅洛釀酒過程中的連皮浸泡時間比巴巴萊斯科長，因此丹寧含量和口感肯定較豐實。
因此選酒喝酒時，請勿被世人給酒區的光環所局限，你看法國版本的酒王波爾多與酒后勃艮第，也是平分秋色啊！
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