2023年3月14日
吃燒烤,首選肥牛。
要有足夠的肥脂,才能綻放出牛肉香味。因為,燒烤的美食享受,在嗅覺已經開始。高溫火炙下,一粒粒香味的化學分子在空氣中流竄。
大流行教懂我們一些科普常識,溫度令到食物的分子在空氣中變成活潑的氣溶膠,直衝每個鼻腔,每寸肌膚。
這是遠古,來自新人類的記憶。燒烤煮食,是進化的一個里程碑。原始人學會打獵之後,接下來便懂得用火。由這裏開始,漸漸接近現代人類的烹調。熟食是人類進化的一個大飛躍,遠離動物獸性的茹毛飲血。
這種令人垂涎三尺的煮食方式,只有溫度夠高,才能煉成。世上有什麼人討厭這種氣味?
相信只有一種人,就是冇得食嘅人。很少人會對燒烤氣味不太喜歡吧?難怪仿製牛肉的素食漢堡包,也要保持牛肉燒烤味道。
牛肉燒烤是所有食物中最獨特的。它可以生吃,在高溫下產生濃重風味,燒烤食材中屬首選。但牛肉蛋白質會在加熱過程變成高分子,在燒烤過程容易變得強韌,令人難以啟齒吃下去。牛肉燒烤,可能有人想起韓國,香是夠香,但肉質一向偏強橫,滿嘴肥油加上滿臉橫肉,咀嚼肌肥大,無奈作罷。
日本和牛,肉脂夠,特別適合燒烤。來到日本,不妨試試當地放題。
這晚去了藏身在繁華熱鬧銀座的大樓中的「燒肉.炙屋武藏」,頂級和牛吃到飽。共有多款和牛品項, A5等級黑毛和牛佔八九成,其餘至少A4以上,日日新鮮,每天提供的都有限量,賣完即止。
全牛燒烤放題,再選飲料放題,性價比高,吃得放肆。配以冰點以下的extra cold超乾超冷生啤,注定是大飽足的一晚。
訂戶登入
下一篇: | 楊紫瓊是香港的也是世界的 |
上一篇: | 黑暗元素三部曲(下) |