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2022年11月10日

林艷虹 中學導覽

不是煮飯科

本港移民潮導致中小學多個科目的教師流失,其中有學校因為家政科老師移民或退休等原因,未能開設家政科。「很多人誤會這一科只不過是煮飯、車衣的玩意!」裘錦秋中學(元朗)科技與生活科(前稱家政科)科主任項德茵老師入行13年,曾有人非常羨慕地對她說:「家政科不用改簿,真幸福!」

她強調:「家政科從來不是煮飯科,同樣具學術性,通過體驗式學習,鼓勵同學獨立思考、自主學習,增長知識。」訪問當天,她指導學生製作缽仔糕,「筆記上有科學理論,事前要學生預習,例如思考為何缽仔糕呈現凹陷狀態?」

她經常創作新食譜,過去曾以現代方式,教學生製作及重現宋朝美食與飲料。「食譜不能沒有難度,至少讓學生覺得有挑戰性,才有成功感。」這一次製作缽仔糕,她就加入了台式珍珠。

「疫情前,我會安排學生做不同實驗、食品試味等,分析食物中的添加劑。另外,學校購買水耕機,放在課室裏種植,水耕菜收成後,學生拿來家政室煮,比較水耕菜與街市菜的味道有何不同。也會跨學科合作,各級STEM課程凡牽涉到食物都會找我幫助,又與中文科合作,要學生編織手繩給自己和一個想感謝的人。學生亦會動腦筋,構思適合長者的菜式。」

以往男女學習壁壘分明,男生上D&T(設計與科技)堂,女生上家政堂,現時家政堂有男有女,內容涵蓋食物與營養、服裝與紡織。「現今港孩自理能力低,不懂針線、煮食,常為人詬病,所以家政科不能忽略。加上現代人愈來愈重視健康,關注食物營養和配搭,家政科教師與時並進,加強裝備自己,配合社會需求。」

項老師未加入教育界前在製衣業及美容業工作,機緣巧合重遇中學老師。「當年自己家政出色,現今家政教師愈來愈少,需求殷切,她鼓勵我去嘗試,於是轉換跑道,投身教育界,傳承這一科。」13年教學生涯啟發不少人,有舊生愛上家政,到澳洲修讀營養學,揚言回來後要當家政老師。她樂意繼續分享經驗,盼望有生力軍加入。教育局局長蔡若蓮在電台節目曾回應,會跟師訓機構商討應對,回應學校對家政科師資的需要。

撰文:林艷虹

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