唐人館的一餐

超級吃貨大少D君，真的非常有「食力」，吃勻香港各大高低檔食肆，更難得是富而不驕，有着超級好的親和力，兼有食客三千的孟嘗君性格，故此城中的頂級名廚都是他的好友。日前他為夫人舉辦的一餐「大少奶壽宴」，各名廚自動請纓，落場露一手絕活，好酒好菜停不了，吃到賓客大滿足，一時傳為佳話。

日前D君約班哥飲茶，席設中環置地廣場的唐人館廂房，雖說是普通飲茶，但入座後一看私人訂製的餐單，才知是非一般的茶敍，簡直好像在吃九大簋。首先上六小碟，寧夏鮮杞子、蘭州九年百合、涼拌川辣海參、鮮檸白玉涼瓜、港式風味叉燒、胡麻醬拌黑番茄，其中港式叉燒很有創意，先用雞皮紙袋包好，像當年沒有外賣盒，去燒臘檔斬料一樣，侍應現場拆開紙袋奉客，噱頭十足。寧夏鮮杞子應是菇菌大王Nelson君的獨家供應，吃來清甜可口，消暑養生。

著名港式西湯

之後再上點心，龍袍金玉、黃金叉燒包、蘿蔔絲酥餅、賽螃蟹肉餃、筍香鮮蝦餃、石榴山竹牛肉，最失色的是龍袍金玉（龍蝦腸粉），很多食肆為了提高售價，都會用龍蝦做蝦餃或腸粉，但龍蝦受熱之後，蝦肉吃來非常嚡口，沒有鮮蝦的鮮爽口感。另外把叉燒包炸到金黃色，再沾煉奶吃，卻與其餡料格格不入，食味有點奇怪，是敗筆的點心。

湯品是金必多海鮮濃湯，先上小碗盛着的海鮮，再用小銅壺注入濃湯，此做法在高級西餐廳很常見。其實金必多湯是海派豉油西餐的忌廉湯，只是加了幾條魚翅而已。以前香港一些平民西餐廳常有這款例湯，可是在這高檔餐館推出這款湯，確實有點自貶身價之嫌。

熱盤有脆皮雪花牛肋肉、麻辣炸子雞配野生椒鮮雞雜、原湯過橋雲南鮮松茸。慢煮的牛肋肉用脆漿包住再炸，口感不錯，但墊底的煎腸粉太硬了。另外，椒鮮雞雜如同一盤醬汁，入口吃來既油膩又滯口，如配小薄餅吃會好一些。

單尾鮮人參香瓜雪蓮子燉官燕，用上金箔的盤子上菜，放上一點乾冰，騰雲駕霧一番。雪蓮子不是普通的蓮子，是一種皂莢果實的東西。可是因發不透，吃來有點硬，而什麼官燕只是一丁點碎燕，聊勝於無。上菜很多是位上的，連續出現的腸粉，如龍蝦腸粉、煎腸粉、陳村粉，真有點令人吃不消。值得一讚是服務水準一流，比某些五星級酒店更勝一籌。

（編者按：班哥最新著作《班哥有食緣》現已發售）

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