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2022年7月28日

許懿清博士 藥到病除

中醫如何看發酵食品之三

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上期談到東方陣營最常見的發酵食材醬油及腐乳,今期說說西方食物中很常見的,由奶(牛奶為主,羊奶或其他動物的奶也會用)加入「菌」發酵而來的yogurt,台灣稱之為優格,內地叫它做酸奶,港澳譯為乳酪。 在歐美,yogurt一定要含有保加利亞乳桿菌及嗜熱鏈球菌這兩個菌種,很多地方對yogurt沒有菌種上的嚴 ...

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