今時今日的服務態度

很少在光顧了一間茶餐廳後有一種如沐春風感覺。

上周趁假期去了慈山寺一趟，利用Google Map看看大埔墟站附近有什麼美食。沿林村河，見到一間餐廳，原來是「茶記」，竟然設有露天座位，能看河景及有太陽傘遮蔭，可謂「人間能得幾回聞」！

到訪當天是平日的中午時分，兩人叫了一客揚州炒飯、一客蘿蔔牛腩飯，連同兩杯飲料。蘿蔔牛腩既大份亦入味夠腍，還見到完整的八角等調味料；揚州炒飯則粒粒炒得乾身，送的老火靚湯，同樣不hea，有肉有瓜有豆差不多兩成是湯渣，可見足料。埋單也不過約100元。

出外吃飯，餸菜味道當然重要，但更重要的是，這次到訪的茶記阿姐罕見地露出笑容。不單有禮貌地說：「飲下我哋嘅例湯，送嘅，好足料㗎！」臨走時，更和顏悅色地說「多謝」！

整個體驗真是非常愉快。

飛擲賬單

香港茶餐廳的服務態度一向「惡名昭彰」，數年前的「微笑指數」調查就直指香港的各行各業服務員態度全球倒數五甲，其中「飲食業——茶餐廳」（2017至2018年）得分只有55分，相較起同樣為「飲食業」的「西餐廳」（73分）、日式（70分）都要低。55分，說實在，是否值這個「高分數」都令人懷疑，前文談到的友好態度固然要讚賞，但大多茶餐廳的服務態度還是差到絕無僅有。

好像占飛早前在兩間茶餐廳吃飯，其中一間在下單後，直接飛擲賬單（夾在一塊小小文件夾上）到食客的枱面。

另一間因煮出來的魚沒有熟透，吃着吃着令人很焦慮，因擔心會煩着侍應，跟她說了又不知有什麼好臉色看。

終於，吃了數口還是誠惶誠恐地請她幫忙叫廚房煮熟一點，跟她說時已經「唔該前、唔該後」——但果然不出所料，她立刻破口大罵：「唔熟？又唔早啲講？而家先嚟講？」然後氣沖沖地把該碗酸辣魚湯拿走，好像反而是客人的錯。

一套午餐連飲品六十多元，不貴也絕不算廉價，食物也非十分美味，難怪餐廳疏疏落落只有兩三枱食客。

不少人認為茶餐廳的侍應太忙碌，因此語氣服務態度不好，大家應該諒解。

但我們為什麼要諒解這種態度呢？為何茶餐廳的侍者奉旨態度差呢？而銀行的服務又一定要好呢？銀行職員也是每天要見很多客，不時還見到一些發狼戾的客人，然而職員們照舊彬彬有禮，盡力地幫忙客戶解決問題。在香港，人人皆為口奔馳，人人都有壓力，為何在人們終於可透一口氣坐下來進餐時，要望着一張張黑臉呢？再說，把賬單放低，跟飛擲賬單到客人的餐桌相比，能慳到好多時間嗎？

當然，很多人會說，唓，佢服務態度差，你咪唔好去食囉。對的，直接把餐廳blacklist是對付它最好的方法，只是有時你已經下單了，一口烏氣還是直吞肚子去吧。再者，侍應是流動性的，今天你去到這間侍應服務態度好的餐廳，難保明天不會有一個態度差的來上班。不過，香港還是有很多服務態度好的茶記，如文章開首說的，一竹篙不打一船人。