跟名廚做朋友

女兒懷孕期間曾多次去新加坡探望她，日子匆匆而過，外孫兒俊俊如今已經12歲了。還記得當年的七八月去新加坡時，剛好女婿William返回吉隆坡探望雙親，其中一個星期六我們揀了新加坡動植物公園裏的一間西餐廳吃晚飯。

當日吃過什麼已完全記不起，當時的廚師不值一哂。食物雖甚為一般，但餐廳坐落於動植物公園裏一間有百多年歷史的兩層英式黑白屋（Black and White House），沿用本來的木樓梯及木地板，很舒適及幽靜。

洋葱主題

數年前與好友細S夫婦二人去新加坡度假，大班樓老闆葉一南推薦我們試一間西餐廳，原來就是去過的動植物公園裏的西餐廳，已改名為Corner House，廚師也換了，坐鎮的是Chef Jason Tan陳日鋥主廚。我們一行五人，包括當時只得七八歲的俊俊，經驗不錯，小朋友最喜歡是他們的麵包和頭盤。那時候還未認識Chef Jason，只知道他好喜歡用洋葱做菜。Corner House的餐廳在2樓，廚房則在地下，吃過了晚餐到地下時見到Chef Jason已站在門口歡送我們，啊，原來他像漲了的大皮球，好得意，但做的菜式卻又是這麼精巧！

Corner House在他的帶領下，一連幾年奪得米芝蓮一星，5年名列於亞洲50大餐廳。2020年10月他創立自己的新天地，開了屬於他和未婚妻的法式餐廳Euphoria，這次到新加坡也預先請葉一南再幫我們訂位。

當晚一行6人，要分開兩張枱。晚餐主題依然是洋葱，味道再提升了，也跟以前一樣，擺盆精緻，味道可口。俊俊尤其喜歡他的芝士麵包仔，一口氣吃了12個，原來是餐廳的紀錄！

結賬時他的同事說Chef Jason寫了一張卡送給俊俊，原來當晚俊俊的晚餐是免費，多麼窩心！幾日後我們邀請他來吃午飯，做了糖醋五花腩，葱燒刺參等幾道菜，一起聊天，是個溫馨的聚會。他帶來的兩款蛋糕，瑞士卷及朱古力蛋糕，讓我們第一次試Pantler蛋糕店高質素產品。

Chef Jason說在2020年曾義賣媽媽的咖喱雞，甚為搶手，我們馬上說也想一試。兩星期前他帶來媽媽親手做的咖喱雞，亦有俊俊好喜歡的麵包。除此，他還帶來頭盤，一大盒北海道海膽及一大罐魚子醬，而我們煲了白飯，也做了柱侯蘿蔔牛腩和上湯白菜。Chef Jason媽媽親自做咖喱雞的咖喱膽，切切剁剁，煮了6小時才完成，真不簡單，連我這個怕辣的也加添一次。

無拘無束

吃過午飯，我和大師公帶他去了Tiong Hoe精品咖啡跟我們的咖啡老師見面及一起飲咖啡。Chef Jason今年40歲，是土生土長的新加坡人，亦有每日飲咖啡的習慣，是喜歡飲latte。

第一次帶他到Tiong Hoe，他竟然巧遇一位亦是喜歡研究咖啡的朋友，跟咖啡老師陳老先生也認識。大家於是圍起來一起飲咖啡，好熱鬧。Chef Jason跟咖啡老師陳重賀先生竟是一見如故，相約幾日後再去飲咖啡。

Tiong Hoe有6間，本店位於170號Stirling Road，是政府居屋。他的對面169號有一間小西餐店Sin Savage，是我常去外賣的地方，一星期兩三次，多數買炸魚或煎豬扒，跟咖啡老師及他太太一起吃一份餐，當是下午茶。

Chef Jason第二次到Tiong Hoe飲咖啡時，剛巧我也與大師公去飲咖啡，於是到Sin Savage買炸魚及煎豬扒，6個人一起分享。Chef Jason說這兩款做得不錯，估計廚師曾在好質素的西餐廳做過。聽他這樣說，立即約他們及咖啡老師的大女兒和她的夫婿一起8個人幾日後到Sin Savage吃午飯試菜。

幾日前我們這班咖啡友去了Sin Savage開大餐，叫了幾款頭盤，3份意大利粉，燒排骨及豬扒，兩份炸魚，燴牛肉，半隻燒雞，一份椰菜花扒，還要了意大利紅酒，是開懷暢飲。Sin Savage的柚子檸檬撻很有質素，於是問西餅師傅能否立即為我們做，還好，她二話不說便做了給我們，蛋白打得非常的輕，是那麼好吃，連Chef Jason也大讚！咖啡師傅的女婿William亦是食家，他問做高端法國餐的Chef Jason會否習慣，他的回覆是出外吃飯便好隨便，什麼也吃。最後Chef Jason對Sin Savage的評價是所有食物做得不錯，值得再來。

這次星洲之旅一個收穫是跟Chef Jason熟悉起來，很高興有這位年輕廚師朋友，一起聊天，一起飲咖啡，一起試菜，是多麼的無拘無束和悠閒自得！