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2022年5月12日

班哥 班哥有食緣

飯局趣談(上)

吃飯本來就是果腹,維持生命之事,飯局就不一樣了,但每個朝代都有不同食制。

唐宋時期,一般是分桌而食,每人一份,但到了元朝便不同了,變成了圍桌共食,據說這和蒙古人在野外生活有關,如烤全羊,涮羊肉都一般圍爐而食,這食制一直沿用至今。

南宋時期有一本書《都城紀勝》更有詳細描述,有所謂「四司六局」之設,為皇家貴族供役四司指帳設司、廚司、茶酒司、台盤司,六局指果子局,蜜煎局、菜蔬局、油燭局、香藥局、排辦局,非常講究分工細緻,廚司之名由此而來。

宴客時亦叫做飯局,這飯局宴會的故事真是引人入勝,著名的有項羽和劉邦的「鴻門宴」,曹操和劉備的「煮酒論英雄」。

偷拍鼻祖

南唐有《韓熙載夜宴圖》,乃韓熙載眼見南唐政治江河日下,自己又無力挽狂瀾,於是寄情飲宴逸樂,南唐後主李煜為查明此人是否已無政治野心,遂派畫師顧閎中到其府中一探虛實,把其荒縱放蕩生活用畫筆一一記錄下來,好比現今之狗仔隊,更是偷拍之鼻祖。

李後主看了此畫後,放過了韓熙載等人,但不久南唐亦覆亡了,這幅畫更成了國寶,後來梁山泊英雄聚義的又是另一種大杯酒大塊肉的粗獷飯局。

班哥前老闆城中某富豪,二十多年前亦搞了一個每年一度,邀請一夥好友共聚,約有二十多位好友出席,先上遊船出海,再泊岸回酒店的飯局,富豪非常好客,鮑魚、和牛、西班牙黑毛豬火腿、響螺,名酒佳釀任飲任食,餐後更送上禮品籃,皆大歡喜。十多年下來賓客愈來愈少,原來歲月無情,很多平輩論交的朋友已去見上帝,最後富豪亦意興闌珊,飯局沒有再辦下去,更帶點遺憾。

飯局的成功除了志同道合的朋友外,更重要是菜和酒的配搭得宜,班哥天生有食神,菜單定好後,好友酒神英哥往往會配上佳釀,令飯局生色不少,好酒好菜更令一眾好友捧腹而歸,食過翻尋味。

 

(編者按:班哥最新著作《班哥有食緣》現已發售)

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