新一輪疫情下的香港

以為香港疫情開始受控，限聚令可以放寬，希望很快開關，怎料到Omicron一到便打亂政府陣腳，立即宣布1月7日開始，美容院、運動場所、戲院等人多聚集的地方要暫時關閉。飲食界真的雪上加霜，在全年最黃金時段竟不能有晚市，只可外賣，日間座位人數減半，令人叫苦連天。相信很多酒樓這次翻不了身，沒有金主支撐的小餐館很多面臨結業。中菜館全年最好生意是做年尾團年飯和新春開年飯，過年時分，客人多會手鬆一些，願意吃得豐富一點。相信好多中餐館已一早入貨買定花膠、海參、冬菇等海味。可惜，這段時間，飲食業繼續要捱苦。

生意難做

朋友在尖沙咀有一幢商業樓宇，九成租客開餐廳。這個星期，朋友忙碌地見租客，有些捱不到這一關，決定結業，其餘的也需要再減租，租客冇生意，業主也不好過。

另一位朋友是開食物中央工場，主要做學生飯盒，每日3萬個。他們的生意20年來一向穩定，但遇到這次疫情，差不多兩年也沒有供應學生餐，情況悽慘。以為新春後中學有機會開全日課，但原來事情來個逆轉，真的慘情。

兩個多月前，方曉嵐女士介紹了一位做乾貨多年的海味老闆幫我買陳年天九翅魚唇。幾日前海味老闆林先生親自送來五斤已有36年的天九翅魚唇。他經驗豐富，在「香港餐務管理協會」做海味乾貨班的導師。這次除了上門送貨，他亦詳盡地教我浸發厚身魚唇和大鴨巴膠的方法，是很願意分享經驗的海味老行尊。話來淒涼，林先生本來在西營盤有店舖賣海味，疫情的兩年，多間餐館倒閉或門市生意差了，唯有關掉店舖，只做樓上批發和上門送貨生意。相信林先生的遭遇每日也在發生，不知道何年何月大家可以再輕輕鬆鬆地出外吃飯和消費。

以前銅鑼灣崇光是人頭湧湧的，過年前的幾個禮拜入超市買食物的市民非常之多。女兒曾跟我說崇光是個好奇特的地方，超市早上11時已很多人，晚上11時還繼續旺場，生意極好。跟崇光做生意已有10個年頭，今年是第一次收到他們的通告，說直至1月26日為止要晚上8時關門，平時這段時間他們是開到晚上11點，相信香港崇光開業這麼多年亦從未經歷過像今年這樣艱難！

身為食客，我的晚飯飯局絕大部分要取消，只有小部分的晚飯提前到下午3點，一日三餐時間也被搞亂。認識的幾間中餐廳也立即變陣，以前中午才開舖的便改為11點做午餐，3點做晚餐。很多人下午3點還在工作，怎可以像下班後輕鬆地吃飯，真是辛苦了食客、餐廳老闆和員工！上星期曾與女友到中環一間五星級酒店咖啡室吃飯，當日下午兩點半，整個咖啡室只有5枱客，我們坐了兩個多小時，再沒有新客進來，估計全日收入也不足夠支付燈油火蠟。

相信今年只有盆菜生意是一枝獨秀，但在這艱難歲月裏，他們又怎敢加價，只可以用價錢便宜、款式多來吸引顧客。兩日前訂了兩個12人份量盆菜在寫字樓做團年，供應商是我相熟的，給我「員工價」，但他們只有微薄收入，怎忍心付「員工價」，就算是這樣，相信利潤也會是很少的呢。除了利潤少，今年工人叫價甚高，不是講笑，一些大集團願意付一小時83元工資，細公司怎能跟他們競爭？

新加坡疫情比香港嚴峻得多，問女兒當地情況，她說大約每日少於1000宗，要是香港也是這個數目，相信政府已被嚇到騰騰震！疫情下，新加坡政府的態度是與疫情共存，香港算是非常安全，到新加坡不需要檢疫，我亦訂了年廿八過去跟孫仔過年。新加坡政府容許國民出外吃飯，如果是住在一起的便容許5人一枱，否則只可2人一枱。真的想問香港政府，6點前吃飯跟6點後有什麼分別？疫情6點後會比日間更活躍？港府需要清零，但在Omicron散布全世界，我們是否可以清零？是否真的不開關？有專家曾說香港要到今年年尾才可安心讓外國人來港，請問我們這個商業社會是否要這樣捱下去，以後怎可跟其他國家或地區競爭？