熱門:

2022年1月4日

翔名生 非一般翔

清心丸

沒有一種食物,能令人如此着迷。怎麼有這種咀嚼感,渾然與綠豆一大堆甜品材料共存,令它們變得星光閃耀,高貴而帶有個性,卻同時充滿疑惑,這是什麼丸?

清心丸當然不是丸。嘗過,很難找到相近的口感,倔強而突出的質地,吃的時候,就有這種趣味。

潮汕山區有一種植物「城鵝」,有些地區稱「江西薯」,其塊根可磨成粉,稱為「城鵝粉」,以其製作點心,色澤潔白透明,韌中帶有彈性。

清心丸便是用「城鵝粉」製作的。比例是先將650克水煮沸,加入50克白礬,然後放進500克的「城鵝粉」中,邊沖邊攪拌;搓揉成粉糰後,再搓成直徑0.5厘米的小長圓條,切成小粒。

清心丸糖水加上適量去殼磨成片、煮熟後瀝乾的綠豆邊,是最佳配搭。還有一個秘密,加入少許香蕉油,味道更上層樓。如添加薏米、百合、馬蹄等,吃起來清甜爽口潤喉。

清心丸來自薯粉,多吃有毒;加工過程,也可能會有不好的化學品。因此,吃的地方要小心選擇。

相熟的潮州打冷店,比較靠譜;又或者到「合成」,肥老闆方壯權由年輕做到白鬢滿臉,一家三代賣蓮子糖水,就是專做這個手活。由深水埗鐵皮檔,捱到九龍城店舖,與父母兄妹,在同一屋簷下,胼手胝足近半世紀。

來到合成,有九十個難題。

有選擇障礙的,一定困難重重。幾經辛苦,才能下單;吃了,回味無窮。轉眼,又忘記了。不要緊,這裏的配搭,絕不會令你失望,必定難忘。名字太長,因為這裏的潮州糖水,有如車仔麵一般,各種款式,隨意自由配搭。

若果想吃什麼成份,心中有數的,直接下單便可以了。

 

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads