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2021年8月20日

林依純 星級餐廳

運動酒吧餐廳 環球青口鍋物

「青口鍋與薯條」(Moules et frites)是比利時、法國、荷蘭的特色美食,於比利時,青口薯條更有「國菜」的地位。歐洲人喜歡一邊沐浴陽光,一邊迎着海風享受這道美食。最近於中環新開設的運動主題酒吧餐廳,帶來多達10款青口鍋,除了有經典的白酒忌廉口味外,還有新加坡、泰國、四川等不同風味,充滿創意與驚喜。

集合高級餐廳和運動酒吧於一身,於中環蘭桂坊加州大廈開業的全新食店Ministry of Mussels,是下班後和友人開懷暢飲、家庭休閒聚餐、觀賞體育直播賽事的好去處。另設有兒童菜單和兒童遊樂區,讓一家大細盡情放鬆身心。

直播體壇賽事

餐廳擁有室內用餐區、戶外寬敞露台座位及酒吧。作為香港其中一間大型的運動酒吧,場內設有11部高清4K電視屏幕,能讓大家於多角度下觀賞全球各樣運動賽事直播、重溫及精華片段。用餐區選用鮮明的橙色,配上樺木蜂蜜色作為裝飾主調,加上不規則雲石地磚、復古簡約工業風燈具,充滿活力。場內更設有波浪造型的實木吧枱及啤酒遊戲枱(Beer pong),讓大家呷着啤酒,與朋友盡情暢玩。自然採光是營造寫意氛圍不可缺少元素之一,通透落地玻璃,還有戶外寬敞露台座位,正好讓大家享受寫意的歡樂時光。

店家烹飪團隊由行政總廚Dee Kwok領導,以美式餐廳的經典菜式及豐富海鮮美食為靈感,最矚目的是多款煮法的藍青口。大廚獨家創作多達10款青口口味,包括芝味十足的「意式芝士煮青口」,選用經煮溶的藍芝士、車打芝士、Pecorino羊奶芝士、洋葱及巴馬臣芝士碎,芝士迷不容錯過。另一款法式的「龍蝦濃湯煮青口」,加入蝦、洋葱、番茄及白蘭地煮成,香濃幼滑。鮮甜無窮的「馬賽魚湯煮青口」,用茴香、番茄、藏紅花、Pernod茴香酒等煮成,充滿地中海沿岸風味。

東南亞的代表口味有「新加坡叻沙煮青口」,選用蝦乾、泰式辣椒、椰漿、青葱、大蒜及叻沙葉煮成,湯汁濃郁,屬必吃之選。另一款「新加坡辣蟹醬煮青口」,由馬拉盞、辣椒、香茅、茄汁、青葱及大蒜煮成,香辣甜美。至於醋香味濃的「宮保煮青口」,則用四川花椒、陳醋、豉油、辣椒、大蒜及青葱煮成,辣勁十足。每款藍青口皆選用來自世界各地的當造品種,肉質鮮甜肥美,均可自選配搭焗法包、法式薯條或炸饅頭,推介選擇新鮮炸上的饅頭,最適合蘸着醬汁一同享用。

色彩繽紛甜品

其他美食有「Coconut Prawns」,選用越南虎蝦,蘸上椰絲及麵包糠後油炸至金黃色,綴上經炸焗的椰絲,最後配上開胃清新的芒果莎莎醬。另一道「Spread Your Wings And Fry」,這佐酒小吃是以美國雞全翼製作,大廚把雞全翼油炸,再混合顧客自選醬料,分別是自家製韓式辣醬、車打芝士或Cajun香料醬,配上爽脆甘筍條及芹菜條,雞全翼金黃香脆。清新的沙律有「Grilled Halloumi Beetroot Quinoa Salad」,混合烤Halloumi芝士、紅菜頭、自家製藜麥脆片、雜菜、醃番茄、青瓜、紅洋葱及自家製油醋汁,口感豐富。還有可供4至6人享用,用料豐富的「Fresh Seafood Platter」,拼盤有波士頓龍蝦、新鮮生蠔、青口、虎蝦、蜆、蟹及扇貝,附以千島醬汁提升鮮味。

美式甜品向來甜美誘人,色彩繽紛的「The Quaker」最為吸睛,由9球雪糕組成,綴上杏仁脆糖、烤花生、杏仁粒、朱古力軟糖、士多啤梨醬凍、烤棉花糖及鮮忌廉,最適合用作節日慶祝。另一道「Flaming Chocolate Lava Cake」為心太軟朱古力蛋糕,將香脆外層切開,軟心朱古力傾瀉,配上糖霜、朱古力醬、雲呢拿雪糕和生果。奉客時,服務員把Grand Marnier橙酒點燃,連火帶酒澆到朱古力蛋糕及雲呢拿雪糕上,火焰四起。

 

Italian Formaggi Mussels

藍青口先用百里香、白酒等煮至半熟,再混入由藍芝士、巴馬臣芝士、車打芝士、Pecorino羊奶芝士共4款芝士煮成濃汁,配上焗法包或法式薯條盡吸精華。

 

 

Singapore Chili Crab Mussels

藍青口以青葱、百里香及白酒煮熟,放入用了馬拉盞、辣醬、泰式辣椒、香茅、茄汁等熬成的醬汁,十分香濃,配上炸饅頭,口感一絕。

 

 

Coconut Prawns

越南虎蝦蘸上椰絲及麵包糠,炸至金黃色,綴上經炸焗的椰絲,最後配上開胃清新的芒果莎莎醬,佐酒一流。

 

 

Fresh Seafood Platter

用料豐富的法式海鮮拼盤可供4至6人享用,有波士頓龍蝦、新鮮生蠔、時令青口、虎蝦、蜆、蟹及扇貝,附以千島醬汁提升鮮味。

 

 

Grilled Halloumi Beetroot Quinoa Salad

藜麥煮過後焗成藜麥脆片,混合經烤焗Halloumi芝士、紅菜頭、雜菜、醃番茄、青瓜、紅洋葱及自家製油醋汁,口感豐富,健康有營。

 

 

The Quaker

由9球雪糕組成,綴上杏仁脆糖、烤花生、杏仁粒、朱古力軟糖、士多啤梨醬凍、烤棉花糖及鮮忌廉,最適合用作節日慶祝。

 

撰文:林依純

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