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2021年6月3日

班哥 班哥有食緣

望月軒嘆名釀

每次和酒神英哥飯局都充滿驚喜,吃什麼反而不太重要。日前在上環「望月軒」的聚會亦不例外,酒單除了香檳、紅白葡萄酒、法國貴腐酒、茅台酒外,最驚艷的是喝到一瓶日本威士忌之王輕井澤Ocean Gloria的船形名釀,此酒為七十至八十年代產品(使用英文Label為當時高級日本威士忌的特色),因酒廠已關閉不再生產,彌足珍貴。

英哥提示為了不被其他酒類影響味蕾,餐前先來一小杯,老兄連酒杯都自攜,太專業了,入口果然是神之水滴,這是Blended Whisky,但酒底是Macallan,難怪咁滑咁醇,更有一種奶油香味和雲呢拿的香氣,估不到喝威士忌有這種境界,又長見識了。這美酒使其他名釀變成配角了。

滋養強身

餐前小食有一味「醃漬螺絲菜」,又名「地莖」,非常清脆爽口,是中外聞名的醬菜,連慈禧太后吃過都讚不絕口,可惜香港很少食肆有售,此菜有滋養強身、解表清肺、解毒消腫療效。其他菜品有自來鵝肝膶腸切片上,濃濃酒香和醇厚鵝肝味,與阿一真徒基哥自來的「薑葱魚皮」佐酒一流。

「望月軒」是川粵風味的酒家,出品自有別於一般酒家,但近年港人已習慣了這種吃法,亦是另一潮流,有些食客更是無酸辣不歡。「酸辣粉皮」佐以Riesling白葡萄酒,口感融和,別有風味。「姬松茸、螺頭燉雞湯」十足火路,湯水夠濃。「醬爆鮮鮑片」是川式做法,微辣,鮑片夠鮮嫩,鑊頭功夫不錯。「蜜汁火方」夾以響鈴薄餅,難得火腿味濃而不鹹,不會輸給上海館子。「水煮東星斑」乃水煮魚之豪華高級版。本來有一味「川菜龍蝦」,最後改為「薑葱龍蝦」,一樣不俗,更照顧了座中不同口味的客人,足見「酒神英」待客之道十分周到。「鮮花椒爆炒捲心菜」香氣十足。另一味「蒜頭豆豉炒油麥菜」,為不太吃辣的好友在這餐畫上完美句號。是晚簡直是「六中全會」了,班哥不醉倒,足見酒量還是不減當年。

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