熱門:

2021年5月7日

林依純 星級餐廳

四季展芬芳 花藝咖啡店

四時花開,姹紫嫣紅。中國古有四季名花春蘭、夏荷、秋菊、冬梅,深受文人墨客喜愛,各有名句流傳,如荷花「出淤泥而不染」、梅花「暗香浮動月黃昏」;《中華字經》:「奇花異卉,艷麗榮秧,蘭荷菊梅,四季芬芳。」在中國傳統花藝中,將蘭、荷、菊、梅同插一瓶,寓意「四季平安」。近月一家新開的花藝咖啡店,以四季花卉作為室內設計概念,讓大家在一片花海中,享受多國美食與咖啡飲品。

專門營辦鮮花婚禮布置的「Origami Florist紙語花香」,最近於灣仔開設首間花藝咖啡店「Natura:」。「Natura:」以四季花卉為室內設計概念;並藉精緻的多國美食、咖啡飲品,推廣對地球友善的低碳飲食及包裝的生活態度。

在拉丁文的世界中,Natura意譯為「大自然」,而店名特意以冒號「:」作結,寓意店家期望與客人展開一場美食對話。開設在灣仔菲林明道的「Natura:」,以品牌自家設計的保鮮花(又稱永生花)及乾植物布置作為主題,全屬天然素材,完好保留花朵自身的美態及光澤。

都市綠洲

開業之時正值春天,店家決定將首季花藝裝置命名為「櫻雫」(讀音為「霞」,日語中有下雨之意),天花亦飾以春意洋溢的櫻花雲朵互相呼應。店家期望營造出雅緻、舒適的用餐氛圍,讓客人能在這個都市綠洲放慢腳步,開展與大自然及身心靈的一場對話。客人亦可在店內選購多款品牌的保鮮花作品,包括最受歡迎的竹籠枯山水。

團隊認為,好的咖啡及美食應是由自然、季節,以及客人的心情而定;主廚黃宇陽亦為配合主旨而起用本地及日本的新鮮食材,設計出精緻的多國輕食,款式更會因應季節而定時更換。他擁有超過15年入廚經驗,曾於多間五星級酒店及米芝蓮二星餐廳任職,風格細膩,重視食材的原味。他決心提倡「多菜少肉」的好處,而且堅拒以牛入饌,期望宣揚對環境友善的健康飲食習慣。

全日供應的散點美食,鹹甜皆有,用料及賣相呼應新店主題。招牌輕食「雲蛋貝果」,原味貝果配以柚子汁自家製成的忌廉芝士醬,以及看似雲朵的梳乎厘焗雞蛋,色香味俱全。

不得不吃的「全日早餐」,亦盡見主廚的用心,於「青苔大啡菇」鋪上麵豉香草麵包糠,配搭黑松露炒日本廣島雞蛋、本地水耕菜等共8款食材,整體充滿清新田園風。

假如午市到來這裏,不妨點選「自選午餐」,可依照喜好自行混搭出美味的3道菜和食套餐。推薦前菜「日式苦瓜蛋餅」,蛋餅特意將蛋黃及蛋白分開煎製,最後梅花間竹地疊起來,賣相有如意式千層麵,增加層次感。主菜方面必吃「咖啡豬仔骨」,大廚用上自家濃縮咖啡粉醃製,濃香可口。「日本新潟若雞」則伴上柚子杏仁,將炸物油膩感以清爽柚子汁巧妙中和。

擺盤藝術

自家製窩夫亦是招牌美食,大廚推薦令人驚喜的「金沙芋泥窩夫」,黑竹炭窩夫以鹹蛋黃醬、豬肉鬆的鹹香,搭配香甜的紫芋泥、爽脆的椰菜絲,鹹甜交錯,盡見主廚對擺盤藝術的見解,讓美食春意盎然。至於「日本焙茶窩夫」的窩夫以日本焙茶粉、北海道麵粉等精心調成,即叫即烤,配上自製焙茶朱古力醬、北海道忌廉、果仁碎等,層次多變和味,讓人意想不到。

店家的飲品選擇同樣十分精采,招牌「Natura:豆奶拿鐵咖啡」,用上埃塞俄比亞Shakiso單一產地水洗咖啡豆配豆奶,既有顯著而平衡的茉莉花香及杏桃韻調,入口也絲滑怡人,正好呼應咖啡店的主題。

為滿足本地客人對精品咖啡的需求,新店特意挑選名滿國際的精品咖啡品牌Ninety Plus作「手沖咖啡」,選用巴拿馬Barú莊園Caturra單品豆,品質達到比賽級數,有着芬芳迷人的梅桃、牛奶朱古力及蜂蜜香氣,層次的複雜多變,與美食風格一脈相承。

 

Energy Bowl

希臘乳酪混合鮮乳酪配有機燕麥片,以及水果,如椰子、士多啤梨、藍莓、奇異果、芒果,並用精緻本地食用花裝飾,七彩繽紛,食指大動。

 

 

Burgundy Waffle

季節限定的鬆脆窩夫配合春天主題花藝裝置設計,以新鮮火龍果、士多啤梨、藍莓、堅果碎、北海道忌廉組成,飾以食用花,精緻香甜。

 

 

Fresh Fig Tart

新鮮無花果撻用上優質的土耳其無花果,配上香滑忌廉和果醬;香濃牛油餅底口感豐富,清甜而不膩。

 

 

Uji Matcha Latte

選用日本香濃宇治抹茶,建議配搭植物奶製成香滑的Latte,冰凍的茶香滋味最適合在悶熱的春天品嘗。

 

 

Natura Signature Latte

以埃塞俄比亞Shakiso單一產地水洗咖啡豆配豆奶,既有顯著而平衡的茉莉花香及杏桃韻調,入口也絲滑怡人,正好呼應咖啡店的主題。

 

 

Lady Hojicha

美麗的甜品以瓢蟲和樹葉作為裝飾,賣相富有春日氣氛。海綿蛋糕和忌廉均用上日本靜岡縣出產的焙茶粉製成,茶味濃郁,層次分明。

 

撰文:林依純

[email protected]

 

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads