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2021年4月26日

林依純 星級餐廳

人生朱古力 細味苦與甜

無可否認,朱古力是稱霸甜品界的美食,無論是香甜順滑的牛奶朱古力,或是甘苦與共的黑朱古力,都是令人難以抵擋的誘惑。朱古力所提供的安多酚,更是不少港人在艱難時期的一絲安慰。《阿甘正傳》中一句對白:「人生有如一盒朱古力,你永遠不知道將嘗到哪種口味。」最近一間朱古力專門店開幕,提供多款精品朱古力甜點和飲品,以及每日新鮮手製的朱古力麵包,讓大家探索來自不同地域的可可滋味。

龍島首家朱古力概念店「LUCULLUS CACAO」,最近進駐荔枝角D2 Place ONE,為龍島首間朱古力概念店,以「It's more than just CACAO」為概念主軸,從世界各地嚴選優質食材,將不同的可可元素變奏成為多款限定美食及飲品,推動本土朱古力文化。

品嘗朱古力的最高境界,莫過於品嘗其真正原味──那份最濃郁、最原始的味道!店家嚴選了四大產區:馬達加斯加、泰國、秘魯及厄瓜多爾的可可,以自家配方打造出一系列坊間稀有的單品可可(Single origin chocolate)法式甜點及飲品。

坊間大多數用來製作飲品及食品的朱古力都是混合了多個產地的可可豆製成,而單品可可則是只以單一產地的可可豆製成。不同產地的可可豆因應當地的地理環境、氣候、土壤等不同因素,孕育出獨有的優質可可風味。

自家研發

兩款招牌朱古力飲品是自家精心研發所得,並且現場新鮮製作,「The CACAO」選用優質的可可製作而成,在濃厚無比的熱可可上,加入即席燒至微焦的棉花糖,半溶化的棉花糖為整杯飲品增添更香軟綿滑的口感,滿載幸福滋味。另一款「S.O.C.」嚴選帶有迷人莓果氣息的72%馬達加斯加可可製成,單品朱古力與香滑鮮奶完美融合,表面覆上幼滑鮮忌廉,並灑上朱古力粉及朱古力碎片作結,讓大家感受香濃獨特的純正可可滋味。

龍島朱古力師指出,馬達加斯加被喻為全球最優質可可生產地之一,其出品的可可朱古力味濃細膩,酸度不偏不倚,緩緩地釋放着令人悅愉的莓果、腰果、胡椒及肉桂的香氣,餘韻悠長,隨後帶紅果香味,味道千變萬化,每一口都為味蕾帶來無限驚喜。

四地風味

另外,甜品大師又以4個不同產區的單品可可,根據其獨有的特性及味道,融入不同的經典法式甜點中,「Single Origin Chocolate Flight」便集合4款迷你CACAO經典朱古力甜品,可讓大家一次盡享不同產地的可可滋味。

當中的「朱古力奶凍」,以72%馬達加斯加醇黑朱古力製作而成,甘濃的朱古力風味中滲透着清新莓果香氣,與奶香完美融合,濃厚迷人,口感滑溜。「烤棉花糖朱古力撻」是於朱古力餅乾上加上CACAO手工製作的棉花糖及62%厄瓜多爾朱古力醬,最後灑上海鹽作結,以平衡甜膩感。店員還會即席以火槍把棉花糖燒成微微焦脆,帶來最佳風味。厄瓜多爾維多利亞莊園的可可帶有優雅而細緻的白花味道,採用了可持續的種植方式,收成後的可可富有濃郁的朱古力風味及果香,令人回味無窮。

「朱古力泡芙」外形別致,泡芙中是豐盈幼滑的72%秘魯朱古力吉士忌廉內餡,散發出可可中的淡雅花香,伴隨陣陣焦糖細韻及忌廉奶香,令人一試難忘。至於「朱古力撻」以鬆脆、充滿牛油香氣的撻皮盛載着每日新鮮現製的朱古力餡料,味道甘甜濃郁。朱古力餡料以70%泰國可可製作而成,帶有泰國可可獨有的輕柔熱帶果乾(杏桃及核果)、李子及葡萄乾的果香味,甚為宜人的果酸與甜味互相呼應,完美結合。

三重滋味

其他朱古力美食有「三重特濃朱古力蛋糕」,鬆軟的朱古力蛋糕中有70%泰國純黑朱古力醬及可可粉層層相間,帶來極致香濃朱古力滋味。「CACAO酥皮窩夫」是將法式牛角包麵糰放進窩夫機烤烘成酥皮窩夫,充滿牛油香,配以醇厚的The CACAO特濃朱古力醬和新鮮生果及鮮忌廉。「朱古力酥皮鬆餅」則注入72%醇黑朱古力吉士忌廉內餡,外脆內軟。「朱古力酥」以法國牛油及44%朱古力餡料焗製而成,盛載簡單幸福滋味。

 

Single Origin Chocolate Flight

集合4款迷你朱古力甜品,並以來自馬達加斯加、厄瓜多爾、秘魯及泰國的可可製成,分別為朱古力奶凍、烤棉花糖朱古力撻、朱古力泡芙和朱古力撻。

 

 

三重特濃朱古力蛋糕

由鬆軟的朱古力蛋糕、70%泰國純黑朱古力醬及可可粉層層相間,帶來極致香濃朱古力滋味。

 

 

 

CACAO酥皮窩夫

把經典的法式牛角包麵糰放進窩夫機烤烘成酥皮窩夫,充滿牛油香氣;配以醇厚的The CACAO特濃朱古力醬、新鮮生果及鮮忌廉一同享用。

 

 

朱古力泡芙

口感酥軟的朱古力泡芙內注入豐盈幼滑的72%秘魯朱古力吉士忌廉,朱古力內餡散發出淡雅花香,伴隨陣陣焦糖細韻及忌廉奶香,令人一試難忘。

 

 

 

The CACAO

在濃厚無比的熱可可上,加入即席燒至微焦的棉花糖,半溶化的棉花糖為整杯飲品增添更香軟綿滑的口感,滿載幸福滋味。

 

 

S.O.C.

選用帶有迷人莓果氣息的72%馬達加斯加可可,與香滑鮮奶完美融合,表面覆上幼滑鮮忌廉,並灑上朱古力粉及朱古力碎片,香濃純正。

 

 

撰文:林依純

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