2020年11月12日
疫情影響下不知何時才可以北上,班哥和波浪大師「天真許」都是中山好友,經常結伴在珠三角搵食,多年來一直沒有間斷,享受舌尖上的快樂,但屈指算來已十個多月回不了中山蝸居,於是唯有把茶敍移師陸羽茶室。
逢星期天早上一聚,除了天真許外, 還有名律師霍兄,三人行飲茶吹水,天南地北無所不談。許兄是股壇的伯樂,出書三十多本,改革開放初期在全國各地授課,講股經、講投資之道,造就了不少富翁,蜚聲一時。霍律師亦不賴,見多識廣,盡見什麼豪門恩怨、名人秘史,最轟動當然是當年「雪茄林」被槍殺一案,霍兄娓娓道來,震撼人心。
暢談行業禁忌
正如霍兄所講,這茶室是一個時代的見證,某名人每天必來,並坐同一個位置,直至離世,如數家珍,引人入勝,故兩小時茶敍很快便過去。這茶敍已接續半年多了,品茗論道,欲罷不能。陸羽的茶不錯,班哥不用帶私家茶了,「茶博士」更是臥虎藏龍之輩,侍應倫哥亦是書法高手,一手二王體的行書,不會輸於一些所謂書法家。倫哥入行四十多年,這行業的禁忌如數家珍,譬如壽宴中的長壽麵不能用剪刀剪斷,要用筷子使出陰力夾斷,分食才合禮節。小兒滿月上蒸魚時,不能把魚肉分食,否則便變了骨肉分離的禁忌。水上人習俗也要留神,切不可把魚反轉,上壽桃包時絕不可叫上「壽包」,因「壽包」是供奉先人的。
陸羽的點心逢半個月換一次,但班哥每次必點的是釀豬膶燒賣,厚厚的兩大片切成雙飛狀,口感十足。煎粉果連湯亦不錯,用的是上湯,可連湯喝掉。蝦餃只有3隻,水準不錯。來光顧的多是老茶客,都是怕「三高」一族,飲茶反而比吃更健康,但在小包廂內有一怪現象,就是「茶博士」沖完茶後,順便放下一壺熱水,以後便貴客自理,但最不智的是那水壺是不能保溫的,水很快便降溫了,用來泡茶何來「水滾茶靚」,收數十元一位茶,似乎有點不值。現今科技進步,提議有一種電動沖茶機非常適合在小包廂使用,又不佔地方,按一下電掣便可煲滾水,方便實用,茶博士亦不用頻繁進去打擾客人。這設備連平民酒樓「稻香」都設有,除了省人手外,有滾水沖茶才是正道,才是一眾老茶客的要求。
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