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2020年10月16日

林依純 星級餐廳

健康純素 珍珠奶茶

珍珠奶茶與流行的手搖飲品向來予人多糖無益的感覺,為了打破這個負面框框,城中珍珠奶茶品牌決定以健康養生為依歸,帶來植物性純素飲食新方向。有別於千篇一律的果汁或蔬菜汁,店家以自家製植物奶、天然果糖、超級食物和水果,如奇亞籽、薑黃、西莓、辣木等,為飲品和食物帶來豐富而平衡的營養,讓大家探索植物性飲食的奧秘與多元化滋味。

最近珍珠奶茶Mother Pearl圓貝於中環擺花街開業,是矢志提供可持續消費方案的PO house開創。Mother Pearl為愛好珍珠奶茶者帶來前所未有的有「營」純素之選。除了各款茗茶之外,還加入自家製的植物奶,以及對身心有益的植物性食材調配而成,顛覆傳統多糖、無營養的珍珠奶茶概念。

這店是全港鮮有採用全自家製食材的珍珠奶茶品牌,當中身為植物料理名廚的Peggy Chan更為店家出任顧問。全店採用椰糖、Lakanto羅漢果糖與黑糖蜜等各類低升糖指數的天然代糖為材料。同時亦自家製無化學物無添加的百分百植物奶「mylk」,包括美味又有營養的無麩質燕麥奶、杏仁奶、火麻奶和腰果奶等。如「腰果奶」蘊藏高含量的單元不飽和脂肪、蛋白質、鎂、鉀、鐵和鋅等礦物質,果仁香脂十足;還有有助於平衡壓力荷爾蒙、獲無麩質認證的「燕麥奶」;有助降低「壞膽固醇」及對抗心臟病的「杏仁奶」;具有抗炎作用、含有豐富奧米加-3和次亞麻油酸的「火麻奶」。

每顆珍珠蘊藏益處

另外,其他天然原材料如奇亞籽、活性炭、薑黃、蒟蒻、巴西莓及辣木等亦被加入至飲品及小食之中,帶來豐富而平衡的營養攝取量。

至於珍珠奶茶中最為重要的珍珠,全屬天然手工珍珠,主要材料為有機木薯粉、天然代糖(黑糖/羅漢果糖/椰糖)和純淨過濾水。「活性炭珍珠」由天然強效食材活性炭製造,可有效吸附人體內的有害毒素。「辣木珍珠」內的辣木有助降低血糖水平和膽固醇,店家在珍珠內更混合了抹茶粉,帶來抗氧化的效果。「巴西莓珍珠」則以巴西莓加入洛神花粉製成,提供健康的脂肪和纖維。還有「薑黃珍珠」,具有抗炎作用,而且含高量抗氧化物質,讓每一顆珍珠都蘊藏着健康益處。

招牌飲品之選有「圓貝之戀PO Mylk Tea」,為向清純優雅的東方茶文化致敬,以椰子煉奶完美配搭祁門玫瑰花茶,兩者相輔相成。芳香撲鼻的紅茶混合自家製的燕麥腰果奶,再加入巴西莓珍珠、奇亞籽蒟蒻,以及仙草,為早晨帶來活力。另一款「百果之香Over the Rainbow」帶來熱帶風味,以濃郁的錫蘭紅茶為茶底,混合芒果、火龍果和百香果果泥,加入巴西莓珍珠、椰果、奇亞籽蒟蒻,具有強大的抗氧化作用,增強身體免疫力。

散發啖啖荔枝香氣

美麗的「瑰荔茶霧Lychee Rose」以士多啤梨和荔枝展現繽紛的清新和愉悅。以祁門玫瑰花茶混合急凍士多啤梨、急凍荔枝,醇和甘濃的紅茶散發淡淡的玫瑰花香;配上奇亞籽蒟蒻、椰果和羅漢果糖漿,怡人淡雅,甜香四溢,一飲難忘。

喜歡甘香綠茶的可選「圓貝抹茶Coconut Matcha」,採用純天然抹茶粉,以健康的羅漢果糖漿作為飲品的甜味劑,並加入辣木珍珠,以及比普通椰子水含更高抗氧化劑的粉紅色椰子水,清爽滋潤。

美味可口純素小吃

為配搭飲品系列,店內精心研製多款以營養豐富為前提的外賣小食、營養棒及超級食物碗作單點及套餐發售。包括「Spinach & Lentil Empanada」(菠菜芝菇餡餅),以全麥麵粉、特級初榨橄欖油等製作酥脆餡餅外皮,餡料則有純素水牛芝士、綠扁豆、白蘑菇、葡萄乾等,並用粉紅岩鹽、乾葱頭、鼠尾草、百里香、牛至、孜然、紅椒粉等調味,最後加入燕麥火麻奶、薑黃,製作成美味的純素佳餚。

另一款「Smoked Pepper Cheese Scone」(熏椒芝士鬆餅),使用了全麥麵粉、00麵粉、粉紅岩鹽、純素牛油、燕麥火麻奶、營養酵母、烤青椒、煙熏紅椒粉、純素水牛芝士、細香葱、純素忌廉芝士等製成,是健康早餐或美味小食的理想之選。甜品推介有「Triple Chocolate Chia Pudding」(黑朱古力奇亞籽布甸),以100%純可可粉、Marou 78%黑朱古力、100%可可豆粒製作,三重朱古力外,更加入奇亞籽、烤椰子片、燕麥麻奶等,口感豐富,為大腦帶來「快樂荷爾蒙」!

 

Over the Rainbow(百果之香)

由百香果泥、芒果、火龍果泥、錫蘭茶、巴西莓珍珠、椰果、奇亞籽混合調成,擁有大量抗氧化物,茶底濃郁,帶來充滿活力的熱帶風味。

 

 

 

Coconut Matcha(圓貝抹茶)

抹茶愛好者可一嘗這杯混合獨特調料的飲品,包括抹茶粉、辣木珍珠、粉紅椰子水、椰子水和Lakanto羅漢果糖漿,清爽滋潤,甘香帶甜。

 

 

Pot of Gold(黃金果奶)

可選熱飲或凍飲,食材特別,以薑黃和活性炭珍珠、薑黃香料、印度香料茶、燕麥腰果奶、椰糖、椰子泡沫混合調製而成,是健康味濃的印度香料茶。

 

 

黑朱古力奇亞籽布甸

以100%純可可粉、Marou 78%黑朱古力、100%可可豆粒,加入椰子花蜜、椰子乳酪、烤椰子片、奇亞籽、燕麥火麻奶製成,富含纖維,濃郁甜美。

 

 

PO Mylk Tea(圓貝之戀)

向清純優雅的東方茶文化致敬,以祁門玫瑰花茶混合巴西莓珍珠、奇亞籽蒟蒻、杏仁奶、黑糖蜜、玫瑰粉,可選熱飲,為秋冬帶來幸福暖意。

 

 

菠菜芝菇餡餅

餡餅外皮酥脆,包裹着豐富的美味蔬菜餡料,如蘑菇、橄欖、菠菜和純素水牛芝士,還混合了豐富的天然香草,為人體提供蛋白質和纖維,滋味滿足。

 

 

熏椒芝士鬆餅

是健康早餐的理想之選,含有有機全麥和營養酵母等,加入煙熏紅椒粉、純素水牛芝士,將鬆餅滋味提升,是素食者的絕佳補充品。

 

撰文 : 林依純

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