「食神」回歸

「食神」戴龍回歸香港，和老友胡珠兄等把西營盤的「中華麗宮」老店重新包裝、重新改革，這次有食神坐鎮，出品當然不一樣，零舍不同了。看過星爺周星馳的電影都被那鬼馬的「黯然銷魂飯」感動了，當然戲中很多的場面都是龍哥設計，大獲好評，拍這套戲時龍哥沒有收取片酬，但星爺打了一個足十両、刻有「食神」兩字的金牌作為報酬。

回港發展

從此龍哥「食神」之名不脛而走，近20年北上發展，名利雙收。受疫情影響下，近日他回歸香港，雖然年屆72歲高齡，依然寶刀未老，老馬有火，拿手好菜停不了。食神炒飯是用上了美國野米和珍珠米，以及甜豆粒和清酒浸過的蟹子，加上上等醬油落鑊炒香，香氣滿瀉。甜醋豬腳薑的味道很特別，原來醋中加了當歸頭一起煲煮，更加滋補。煎黑豚肉餅的滋味濃厚，肉餅中加了大地魚粉，就是不一樣口感。戲棚粥是幾十年前盂蘭節做神功戲時給戲子等人吃的，原本是潮州泡粥的一種，但做法一點不馬虎，用龍蝦湯做湯底，加上門鱔魚刮肉製成的魚滑，既有龍蝦的濃香，又有鱔肉的清香，再配上脆油條和大地魚碎同食，很鬼馬，很惹味。

還有特醬燒乳鴿，以8種香料及醬料醃製而成，試食價只是25元，怪不得日賣近百隻。潮州粉果足料皮薄，餡料都是手切，晶瑩可愛。水晶蝦餃皇也不錯，據龍哥解說，礙於人手下，雖然做不了二撇雞式的十三摺，但皮薄晶瑩，一樣鮮味爆汁，蝦肉彈牙。

龍哥做菜有一堅持，就是不會用味精、雞精等人工調味料，而是用不同海味粉調味，如珧柱粉、蝦乾粉、大地魚粉等代替，這都是在五星級食肆才能品嘗，西環的街坊有口福了。