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2020年3月6日

歷名 官滾江湖

疫、逆境中求生靠自己

到一酒樓晚膳,相熟的樓面經理在門前擔任知客,並笑說經理做迎賓顯示顧客付的百分之十服務費是超值。酒樓在餐飲業市道低迷時不用特惠菜式而用這特殊方法吸客正感到奇怪之際,經理像是看穿顧客心事,接着解釋說酒樓所有樓面人員由三月開始放無薪假,沖茶、落單、擺位至結賬,全部由公司的精英,即主任和經理擔任。好一個懂得幽默表達自己工作的領導人。

飲食業自去年六月反修例社會動盪起步入嚴冬期,及後新冠肺炎有關專家、醫生和政府指參加飯局是高風險活動,建議大家取消所有飯敍,打工仔午餐亦最好自己帶飯回寫字樓,簡直就是雪上加霜,在這「趁你病攞你命」時刻,不少食肆貼出告示說因應疫情暫時停業,直至「另行通知」為止。

疫和逆境中求存,有食肆要客人光顧前量體溫,酒樓餐廳外人龍不是等位而是等探熱,亦有高檔酒樓不用枱布,改用光滑的枱面,客人坐下先噴消毒液抹一次,再在當眼處的消毒碗櫃取餐具,並且強調餐具已高溫消毒,亦有用土法消毒,一煲沸水放在點心車的小型氣體爐,在客人面前將餐具放入消毒。

小型食肆也有小本方法,有茶餐廳在餐桌用透明膠板分隔食客,搭枱時大家食得安心。曾經到過一小店,坐下後服務員送上每人一份消毒紙巾和一個棕色的紙袋,並解釋紙袋是放口罩用的,細心安排所費不多,但贏到顧客好感。

香港人應付困難有自己方法,若等政府出手的結果是停業告示滿布街頭。

 

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