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2020年1月10日

譚偉健 星級餐廳

男神麵女神麵 越界茶冰廳

元朗友,一定識得永年士多,因為他的車仔麵,賣了幾十年,長龍不絕,深得街坊愛戴。2014年,永年來個大變身,從元朗進軍尖沙咀及銅鑼灣,不單元朗街坊,連香港車仔麵迷都認識。最近,永年再有搞作,殺入沙田開茶冰廳,挾車仔麵之名,賣茶餐廳粉麵飯小食茶啡,簡直全面覆蓋香港地道飲食文化。

還記得,這樣的一個情景嗎?

在元朗教育路一幢洋樓下的士多,有一條長長人龍在蜿蜒。人人引頸以待,店內的高佬老闆卻氣定神閒。魚蛋、豬皮、豬腸、魷魚、冬菇……七餸八餸十餸,無論叫什麼叫多少,最後都會加一些辣汁。找個位,快坐下,低着頭,起勢食,麵條爽彈、餸料香郁、湯汁濃惹、辣汁………嘩!真的辣到噴火!

這情景,幾十年來,早已是元朗街坊的集體回憶。

新構思新定位

這士多家庭式車仔麵,2014年有了大變化。第二代主理人,見店子受歡迎,萌起變革之意,於是大張旗鼓,找來設計公司,將店舖大翻新,重新打造新形象。自此之後,永年也逐步由過去家庭式作業,轉型成為車仔麵專門店。同時又衝出元朗,在尖沙咀及銅鑼灣區開設分店,兩間分店,其門如市,一夜之間,不單是元朗友,幾乎全香港人都認識永年,進一步擴闊客戶層面。

去年年尾,永年又有新搞作。找來飲食界知名集團Drawing Room Concepts聯乘,與永年士多破天荒合作,集兩家之長,開設「香港永年.車仔麵.茶冰廳」,登陸新界另一人氣重鎮,沙田新城市廣場。

2009年創立的Drawing Room Concepts,多年來涉足星馬菜、泰菜、港式西餐、意大利菜及葡菜等,在業界相當活躍。今次大膽創新,踩入香港地道飲食文化市場,要助永年更上一層樓。他們不囿於車仔麵這單一飲食方式,而是着眼冰室飲食文化,而且是新冰室文化。他們認為今天冰室餐飲於香港如雨後春筍,但現時市場上的冰室已經走到瓶頸,內容賣點大同小異,略嫌單調乏味,深信若想在這一領域進一步擴展,必須加入新元素才能突破現狀、持續發展。於是構思定位,將香港永年.車仔麵.茶冰廳打造成為全港首間同時供應車仔麵及港式特色美食的餐廳。裝修風格時尚,巧妙綴以不同年代的老香港元素,增加玩味跳脫的氛圍,像由鐵皮牆身、霓虹光管、髮廊旋轉燈、懷舊裝飾、仿照舊式士多而設計的半開放式廂房,以至穿插於牆身及餐牌中的輕工業風字體,及花階磚圖案等。餐牌則以香港地道食物為主題,選擇多元化,部分更為共同研發創作食品。

懷舊集體回憶

永年最擅長的車仔麵,配菜推出了多款限定食品,包括自家製鮑汁燜花膠、豬頸肉、豬軟骨、牛腩,番茄濃湯湯底及麻辣汁。全新招牌車仔麵:男神麵,結合一系列滋味牛類配料,如牛肚、牛筋、牛腩等,屬男士增肌之選;而女神麵則用上骨膠原豐富的食材,如鮑汁燜花膠及豬手,再配以健康素菜配料,美肌控絕對不容錯過。另外,知道香港人鍾愛港式西餐,特意加上懷舊鐵板餐,讓食客重拾對鐵板餐「嗞嗞聲」的集體回憶。而經典的港式飯意粉系列中,推出以脢頭尖叉燒做的厚切叉燒滑蛋飯及焗鮮菠蘿番茄豬扒太陽蛋飯等,全部都是大家耳熟能詳的款式,不單有香港的味道,更有家的感覺。

連港式麵包也照顧到,餐廳自設烘焙爐,港式菠蘿包、雞尾包、腸仔包及蛋撻等,每天即場烤焗。還有招牌雞蛋仔,即場烤烘的香氣,就是最好的招徠。當中的土炮大茶飯雞蛋仔,在原味雞蛋仔及雲呢嗱軟雪糕之上,放上多款香港地道懷舊零食,如龍鬚糖、蛋卷、雞蛋餅等,還聯乘元朗其奧出品的花生糖同開心果糖等,口感豐富,打卡一流。

飲品方面,有樽仔大支嘢特飲系列,樽仔紅豆冰,以樽仔維他奶取代傳統椰汁,配搭紅豆樂雪條、紅豆蓉及刨冰,喚起兒時回憶。

 

焗鮮菠蘿番茄豬扒太陽蛋飯

港式焗飯一向受食客歡迎,尤其是焗豬扒飯。永年今次推出焗鮮菠蘿番茄豬扒太陽蛋飯,材料比人家更豐富,焗得香噴噴,十分有睇頭。

 

 

沙嗲牛肉滑蛋三文治

茶餐廳有蛋治,也有沙嗲牛肉麵。兩者二合為一,就變成了這個沙嗲牛肉滑蛋三文治,沙嗲香濃、牛肉軟滑,配炒滑蛋用烘麵包夾着吃,好味到不能停。

 

 

男神麵

做得男神,就是要Man, 要Man,當然要吃牛。這男神麵,看中這個重點,以全牛作為配料,牛肚、牛筋、牛腩、牛丸等, 最啱無牛不歡的男生。

 

 

女神麵

男吃全牛,女要滋補,這女神麵用上骨膠原豐富的食材,如鮑汁燜花膠及豬手,再配健康素菜配料,最啱女士補充骨膠原。

 

 

生炸雞髀配薯條

雞髀是生炸的,皮脆肉嫩,汁水豐沛。配即炸薯條,新鮮熱辣脆卜卜,完美下午茶餐。

 

 

樽仔紅豆雪糕冰

近年大流行的樽仔概念,這裏也用上了。樽仔維他奶取代傳統椰汁,配搭紅豆樂雪條、紅豆蓉及刨冰,兒時回憶一次過出現。

 

 

樽仔黑牛

還有另一個兒時回憶,就是黑牛。可樂倒插,配朱古力雪條,加少許爆炸糖,冰凍好喝又刺激。

 

 

四人餐

晚市來,幾個人,什麼都想吃。可以柯打二人及四人晚市套餐,四人餐有兩鐵板扒類,還有兩個焗飯,另有餐湯和飲品,分來吃,夠飽又開心。

 

撰文 : 譚偉健

 

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