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2019年11月28日

陳頌紅 麗都美識

念念不忘一碗粥

不喜歡吃粥。老是覺得,粥是生病時才吃的。小時候,無論是感冒、發燒、咳嗽、肚痛、牙痛、嘔吐、 便秘、皮膚敏感……媽媽都要我吃白粥。偶然有些星期天,爸媽忽然有興致帶我們到外面吃早餐,大半時候都是白粥、油條。吃粥的店子,通常昏昏暗暗,有一股老舊氣味(可能是炸油條的千年油味),比起茶餐廳,我覺得它更髒。所以,不喜歡吃粥。

二十年前爸爸患上糖尿病,我開始對糖尿病的飲食宜忌多了認識。粥的升糖指數高,基於有家族遺傳隱憂,我有更大理由不吃粥。即使發燒感冒腸胃炎,醫生叮囑吃粥,也不吃,情願吃米粉。

上星期在日月潭涵碧樓住了三天。他們的自助早餐款式豐富,單是刮蜂蠟都覺得好玩,更不會選擇容易飽肚的粥。直至丈夫拿了一些台式伴粥小吃回來,他吃了幾口,嫌味道太濃,走出去舀了半碗粥回來──竟然,令我上了粥癮。

那是一碗「民國美齡粥」。相傳宋美齡在南京時,有段日子胃口很差,什麼都吃不下。家中廚子便以白米、糯米、淮山(山藥)和豆漿煮成粥,宋美齡一嘗鍾情,吃個清光,以後幾乎每天都要廚子煮。據說她有一百零六歲,這碗粥功不可沒。後來人們就把這碗粥稱為「民國美齡粥」。

上網搜查,南京和上海很多吃早餐的地方,都能吃到這個粥。我小時候去南京卻沒嘗過,所以這一次是一吃難忘,「驚為天粥」。原來以豆漿煮粥可以這麼香,再加上粉粉的淮山粒,黏黏的糯米,吃下去時,感到身體裏面有一股暖流滑過,像吃媽媽煮的東西,絕對是療癒食物之王。不愛吃粥的我,結果連吃了三大碗。

回來後對美齡粥念念不忘,時刻都嗅到它的香味。但一想到煮的工夫很多,處理新鮮淮山時又容易令皮膚敏感,始終未能「的起心肝」自己煮。

到底,回來後一直思念的是那碗粥,抑或是吃着粥時暫時忘憂的自己?

 

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