2019年10月17日
日前和阿一首徒基哥前往新會陳皮基地參觀,更在當地的陳皮村某酒樓吃了一頓陳皮宴,但卻是不知所謂。「陳皮番茄」的番茄去皮後,面頭只放少許九製陳皮粉,馬虎了事。「陳皮燒排骨」又是如法炮製,令人失望。「陳皮燉鵝喉管」本來取料新奇,但湯水一點陳皮味都沒有,失敗之極。其他菜式亦不值一提,當中一道非常好的藥膳菜式,連食材都給糟蹋了。
魅力沒法擋
今時今日,世風日下,人心不古,內地很多專題遊景點賣的都是騙遊客的產品,很少是當地農家自種自銷的東西了。從來班哥都只是看不買,免得吃到一肚氣,但這頓飯真的不濟,基哥亦有同感,幸好在新會人阮君的陳皮基地買到了不錯的老陳皮。基哥席間雅興大發,當場宣布在他的大本營富嘉閣將會搞一次由他主理的陳皮宴。本來打算做一晚的,消息傳開後,訂枱停不了,惟有加場,連開3晚,在這一片蕭條的無心消費意欲下,算是一個奇蹟。這宴在3天共開40多席,基哥的魅力果然厲害了。
陳皮菜式設計不落俗套,饒有新意,「陳皮牛奶燉烏雞湯」雖然不是用順德水牛奶,吃來一樣有奶香和陳皮碰撞的口感。「陳皮海鹽蒸寶石魚」用的是馬來西亞飛來的寶石魚,全天然山泉養殖,無土腥味,再配上陳皮絲和法國海鹽,是既健康又華貴的吃法。「陳皮涼瓜煮海參湯鮑」是兩隻小湯鮑燴遼參,但最入味的還是那件涼瓜,盡得精華。「陳皮牛肉蓮藕夾」是陳皮牛肉餅的變奏,把肉餅夾藕片再煎,一樣可口,充滿陳皮香氣。「陳皮花雕醉鴿」吃來比花雕雞肉質更細嫩。「陳皮蒜子火腩炆白鬚公」又是另一款馬來飛機貨,吃法像炆魽魚一樣,品質更有保障。「陳皮香酥骨」是基哥招牌名菜,真是陳在骨子裏,酥在口腔中了。「瓦缽蒸日本米飯」最抵死是附上一碗燒豬油,席上有「三高」的朋友一樣照吃如儀,平時說吃得清淡一點,戒吃什麼什麼,可以一下子失憶了。末了再上一碗陳皮紅、綠豆沙作為是晚完美的結局。
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