2019年9月25日
在馬來西亞,要活得精采,品嘗真正的當地美食,首要是盡力融入當地人的生活方式。不然,在雙子塔KLCC下塞車排隊等候輪迴,然後上五十幾樓的所謂Signature地標,講實話真的很low。
絕大部分的人間美食都隱在街頭角落,大隱隱於市,在繁雜人潮匆匆的小販牌檔中往往能找到窩心驚喜的食物。就如吃榴槤,以貓山王為上品起點,種類何其多,只要在馬來西亞,所有榴槤都是妙不可言,偶然碰到其他品種,如紅蝦、金鳳及竹腳等,叫人拍案叫絕。若懂得好好溝通,當地人都很好客老實,可分成A樹(原裝長成)及B樹(移枝再種),及細意推算是否夠乾身(敲拍有清脆之聲),當地人稱一隻為一粒,不要表錯情。遊客多的地方,品質會較參差,但大體仍算貨真價實,童叟無欺。即使在以賺錢為生存的社會,這裏的傳統食肆,仍有很大生存空間,也在此保留了歷史久遠的傳統,不致於爾虞我詐。
在馬來西亞,還可隨時來一碗真正當地的喇沙。要注意,即使是炎炎夏日,也不必在冷氣森森寒氣逼人下進食,而是在頭頂悠悠轉着的吊扇下享受面前熱騰騰的一碗真正當地麵食料理。口味複雜的濃湯,把相配的不同食物的味道,進行二度昇華。不同的麵條素材,令口感層出不窮,獨自一人往往難以試盡,其他碗中的食物在濃湯中不斷變換,細米粉、芽菜、豆腐及螄蚶和濃厚湯汁渾然一體,令人厚愛,引領食客不知不覺間吃個清光。
大家可放心講廣東話,當地華僑大都是語言高手,隨時轉台普通話、英文、福建話等。對講廣東話的香港人會特別親切,猶如自己人。
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