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2019年9月4日

林依純 美味之源

甘筍與紅蘿蔔

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甘筍和紅蘿蔔皆可稱為胡蘿蔔，英文同樣叫Carrot，但兩者並非一樣。由於產地和品種影響了兩者的賣相和口感，色澤鮮艷、外形幼長平滑的稱之為甘筍，而通常粗身、沾有泥濘的則是紅蘿蔔。 廣東人進食的紅蘿蔔通常來自中國和台灣，以煲湯、燉肉為主，因味道濃，較清甜，纖維粗，容易煲腍，生食時口感差，故較適合用來煲湯 ...

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