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2019年8月28日

林依純 美味之源

乳鴿菜式典故

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相傳古代詩人宋玉曾以鴿子入饌，宴請賓客，但他無法捕捉成年鴿子，只能捕捉還不會飛的乳鴿。用膳過後，席上賓客認為乳鴿肉質鮮嫩，是他們吃過最好吃的菜式，「紅燒乳鴿」這經典菜式便應運而生，其後更衍生出不同版本，而宋玉亦成為史上第一個炮製紅燒乳鴿的人。 位於中環的現代中菜館「龍麵館」今個夏日以乳鴿為主題炮製多 ...

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