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2019年8月27日

薛興國 生命通識

舊時的味道找得回來嗎?

曾經在一個內地製作的飲食節目中,看到有一個人執着於宋代的美食,為了烹調出宋代名菜之一的《蟹釀橙》,作了多番嘗試,最後說他烹調出宋代這道名菜的味道了。 且來看看宋代的林洪在他的《山家清供》中對這道菜的記載:「橙用黃熟大者,切頂,剜去穰,留少液,以蟹膏肉實其內,仍以帶枝頂覆之,入小甑,用酒、醋、水,蒸熟 ...

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