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2019年8月27日

翔名生 非一般翔

醉榴槤

榴槤,還是榴蓮?

總之,愛的人,一定會流連忘返。沒有一種食物, 令人愛恨變得如此分明,而且非常絕對,只有○和一的愛和不愛,沒有中間的「一點點」喜歡或厭惡。

榴槤是如斯霸氣,未進口,味道已大殺四方,叫人防不勝防,而且遺「臭」多日,酒店及飛機及的士均禁絕攜帶。即使手指及嘴巴沾到,也必帶味多日,躲避不了。

愛上水果之王,是由口腔開始的。在咀嚼中奶油般的質感,在吞下之前還能保持同樣口感,不像其他食物會溶掉;也讓整個口腔的味蕾都能有份參與品嘗,這些感官訊號集合一起,龐大傳遞至大腦,而且榴槤的濃烈果香,讓味覺刺激不斷持續,讓口腔體驗綿綿不絕,柔軟黏連的榴槤身軀在口腔運轉,提供絕美極致的食物享受,最後整個順滑地溜下食道,整個過程,便是一連串排山倒海的高潮。

食榴槤,還是以馬來西亞品種為這星球之極品。這是大自然的結晶,整個味道的complexity,便是日日夜夜大自然變幻烘焙出來的。其中以貓山王為上品的標準,還有形形色色各種極品,榴槤的味道絕大部分是基因家產地主導,不能移植更不能仿製,比全球遍地開花的和牛更刁鑽,而且不能採摘,只能任其自然跌落一兩公斤的龐然巨嬰,從天而降隨時死得人多。

榴槤最佳的食用時間是六至八月,在收成六小時食用,味道最佳最原始,一般三至五天食用,仍可保持到品嘗的極致。要選榴槤必須敲落有清脆響聲,表示肉與殼分離較乾身;尖刺不能太密,肉會多而核小;不能嗅出丁點酒或酸味,這樣保證新鮮。但最重要因素,仍是Location產地和origin品種。基因主導,冇得輸。

 

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