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2019年6月28日
兩年一度的Hofex展覽曲終人散。歲月如梭，這盛會從1987年舉辦至今已超過30年，除了有關餐飲設備、食品酒類、餐具，總之和酒店有關的項目都應有盡有，令人大開眼界，更是行業友好、業界精英聚會交流的平台。其中由香港廚師會特設的Chef Corner更是一眾友好聚腳的好地方。廚師會主辦的廚藝比賽亦是另一亮點，多年來很多業界名廚都是由這條路走出來，培養了不少專材，班哥亦有幸參與，當然現在已交棒年輕一輩了。
是日應邀出席隊際賽的午餐會，由香港隊對壘泰國隊，比賽規則都是跟從國際慣例，有餐前小點、頭盤、湯品、大盤、甜品，和現場烹調，由各評判不記名評分，最後由泰國得銀牌。很多人誤會以為奪金便是第一名或奪銀便是第二名，其實廚藝比賽是另一套計分法，只要評分達到某一指標便得獎牌，故此有時同場會有很多金、銀、銅獎牌出現。其他單項比賽規則一樣，當年這評分設計，班哥亦有參與，其中原因是考量到有些國家或地方耗費大量人力、物力遠道而來，最後空手而回，很難面對贊助商，故此採取這一折衷方法。
今年展館最吸睛是好友杜君的「環球爐業」，在入口處足足佔十多個攤位，為的是展示他研發的自動蒸點心機，據說已申請了專利發明權，吸引之處是此機由落單，再由機械臂取點心送入蒸櫃，全部自動化，蒸槽內更有3種溫度控制，可蒸各款不同美點，這工序可以大大減省人手操作，即行內所謂（熟籠）位可以取消了。杜君說業界非常受落，已有大集團落單，他的努力和汗水付出總算不會白費。
盡興法宴
另一樓層的食品展示攤位亦很熱鬧，歐美各國食品琳琅滿目，中、韓、日、 台諸國亦有參展，福建漳州的信華食品和好友齊哥的公司更聯手參展，成果不錯。是晚由班哥主催宴請一眾由漳州來的員工，讓眾人品嘗一下大都會的法國餐。餐廳就在會展附近的灣仔莊士敦道La Fleur Too，主廚兼老闆Pin哥一早恭候，先上法國生蠔3款、焗洋葱湯、法式焗田螺、香煎油封鴨髀和Pin哥特製的燴兔肉，雖然菜式有點多，但給漳州貴賓開開眼界，值得。尤其那味燴兔肉，已久違二十多年，Pin哥除了廚藝了得，他對餐酒、干邑、威士忌的認識更是非常專業，故此好友齊哥說得最公允，來他的餐廳吃飯，根本不用自己帶酒來，由他發辦便可，是夜賓主盡歡，餐後Pin哥把他收藏四十年多舊版威士忌和眾人分享，為這晚宴完美收官。
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