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2019年5月24日
Bagel的中文叫麵包圈，不過在香港一般直稱英文，或是跟台灣譯做貝果。美式Bagel較為硬身，嚼勁十足，據說最初是從波蘭移民到美國的猶太人傳入當地，現時已經是美國人的常見地道食物。
先煮後焗
製作Bagel的材料成分簡單，包括麵粉、麥芽糖、水、鹽，以及伊士（Yeast），為一種酵母，將以上5種材料混合，做成麵糰，並且搓出渾圓形狀。在各式麵包中，Bagel的製作比較困難費時，尤其長時間低溫發酵，而Bagels Alley的出品則需要經過一晚時間低溫發酵。James更提到：「要做出煙韌的口味，必須要在焗製之前，放進沸水中燙煮，繼而再把水印乾，使烘焗期間不會膨脹。經過這個先煮後焗的過程，Bagel的口感才會煙韌有彈性，和普通麵包不同。」
撰文 : 黃靜美智子
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