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2019年2月27日

Dolce Vita • Jessie

食神、酒評與懷舊

那是1月份的事,Jessie坐在跑馬地會所二樓的幸運閣內,看着當晚的餐牌,上面寫着「THE DOMAINE DU PEGAU GALA WINE DINNER WITH CHEF DAI LUNG」,腦海中不由浮起看過的港產電影和日本漫畫的情景。

電影自然是有戴龍師傅參與演出的《食神》,戲裏面周星馳擔任主裁判,身前掛着一塊秤錘般的食神金牌,他評點戴龍師傅烹調的「皇帝炒飯」時,說:「好!居然能夠把米放在基圍蝦裏面蒸熟,再用整隻極品鮑魚榨汁,加上極品官燕來炒,表面上看起來呢,是平凡無奇的炒飯,其實是精雕細琢,高深莫測,不愧是有炒王的稱號。」

想起這一幕戲中情景,因為餐牌裏面列有「食神功夫炒飯配清雞湯」的一道菜餚。記得當年看完《食神》時,更看到戴龍師傅的簡介,說他13歲起就輟學到酒樓當學徒,出師後就展開廚藝生涯,曾經出任多間五星級酒店的主廚。據說周星馳就是吃了戴龍師傅烹製的叉燒煎蛋飯後,便有了戲中「黯然銷魂飯」的靈感。當晚的菜單中還有一道「玫瑰燒腩叉」,Jessie也都銷魂了一番。

再看看搭配的名酒,分別是 Châteauneuf-du-Pape Cuv ée Laurence 2012、Châteauneuf-du-Pape Red Cuvée Reserve 2008 以及Châteauneuf-du-Pape Cuvée da Capo 2007三款。看到這三款酒名,Jessie就想起了日本漫畫《神之水滴》。因為漫畫中的着名葡萄酒評論家死後,留下了十三瓶葡萄酒讓他的兒子和養子分別品評,看誰能從盲品中品出每一瓶酒的名字,其中十二瓶酒被名為「十二使徒」。當晚美酒晚宴中的Châteauneuf-du-Pape Cuvéeda Capo,其2000年便是「第三使徒」。漫畫中形容,第三使徒會令人產生溫馨而安心感覺。

Jessie未飲,溫馨的懷舊感油然而生。跑馬地會所這場美酒晚宴,除了味覺享受之外,更讓人回味的,是淡淡的懷舊味道。

 

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