尚品薈車太鮑魚

上環港島太平洋酒店旁的尚品薈已低調開業數年了，目前還不斷完善中，別小看這毫不起眼的門面，沿樓梯上了二樓便別有洞天，這會所式私房菜佔地頗大，有酒庫、宴會廳、包房、演歌廳、品茶廳、紫砂壺展示櫃、稀有舊酒佳釀展示區，以及古董字畫、藝術品、古舊傢俬展示區，琳琅滿目，令人大開眼界。

鮑魚皇后

經營者是城中娛樂界傳奇人物紀大哥，他投下巨資，魄力幹勁十足，要打造一個十全十美的會所式食肆，數年來他為求完美不計成本經營，終於追夢成功，成為中港富豪聚會的熱點。

會所另一拍檔是班哥好友、素有「酒霸」之稱的車哥，他亦是奇人之一，不單人脈廣，交際亦了得，他所藏的稀有干邑、拔蘭地、威士忌更是蔚為大觀，在尚品薈所見到的只是藏品的十分之一，已非常可觀，其夫人Liiy更是煮鮑魚高手，師承南北行會所的「三姐」，因夫婿好客，又懂日文，故此能直接從日本自家進口頂級乾鮑，在不斷實習烹調下，日子有功，「車太鮑魚」又是一路奇兵，更榮獲法國美食會頒予「鮑魚皇后」獎項。

車太鮑魚有一特色，煲出來的鮑魚非常糯口軟滑，從不落蠔油生粉埋芡汁，秘方就是用花膠筒，煮至溶化埋汁，因此吃來別有風味。日前法國美食會在尚品薈年度晚宴，除了車太的拿手菜二十六頭吉品鮑扣關東遼參外，其他菜式亦非常名貴可觀，頭盤有龍蝦伴黑魚子醬鮮蟹肉撻，純法式料理，鮮蟹肉撻上鋪滿俄國魚子醬，令人食慾一振，吃下去除了蟹肉外，還有一層鮮海膽，真是鮮上加鮮，配上車哥自家品牌Maxime Godet Champagne Brut，果然先聲奪人。

至於酥炸東星斑球，這菜式不用來蒸，而是改為酥炸，做出來的效果很好，黃金色的脆漿包着雪白的斑柳，是很好的吃法。慢煮韓國和牛，入口融化，又不太油膩。山珍海味花膠湯簡直就是一味迷你佛跳牆。香煎糯米飯、環球芝士盤、特色甜品拼盤（芋泥燉鮮奶、蛋白杏仁茶、豆沙竹葉角、柚子蜜脆麻花），是晚宴會開了十桌，一眾中外美食會員個個讚不絕口，寫下了圓滿的句號。