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2018年12月12日

林依純 美味之源

美麗凝脂 紅藻寒天

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晶瑩剔透的寒天是冬天的產物，雖然無色無味，卻是夏季冷飲涼食中最美麗的配角。早在日本的奈良時期（710年至794年），被稱為心太（ところてん）、心天或天草的寒天已是大眾喜愛的食物，因在寒冷的冬天裏經過乾燥後製成，故稱之為寒天。其實寒天是由紅海藻精煉凝結的天然食物，中國古代稱為「瓊脂」，意指美麗的凝脂。 ...

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