2018年10月31日
日本眾多黑豆品種中,最知名的莫過於京都府丹波町的「丹波黑豆」,它是黑豆界中的頂級品種。丹波是北篠山、水上郡、京都府之統稱。有關丹波黑豆的記載,可追溯至日本江戶時代,古時丹波是天皇、貴族聚集之地,當地出產的黑豆,也只有貴族才能享用。
日本丹波地區雨水豐富,晝夜溫差較大,秋季至初冬期間,經常產生霧氣,早晚的霧被稱為「丹波霧」;加上土壤肥沃,非常適合栽種黑豆。以世代相傳的黑豆栽培經驗,加上現代化的技術,使丹波出產的黑豆特別大粒、黑實、圓滑富光澤、厚肉而味香。
一般的黑豆100粒約重35至45克,而丹波黑豆100粒竟可重達80克。不但尺寸超大,內含的維生素E及抗氧化成分,亦是一般黑豆的2至3倍。丹波黑豆亦因而成為日本黑豆界中的極品。
時至今日,丹波黑豆早已成為丹波的代表產品,只要到過丹波旅遊的話,便會看到區內任何一處,皆會遇上黑豆相關的食品,乾的、濕的、甜的、鹹的、醃漬、飲品、冰淇淋、小食等,幾乎都會加上「丹波黑豆」這四個字。
撰文:林依純
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