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2018年9月20日

林依純 星級餐廳

甜品藝術 浪漫風暴

曾經有人說過:「甜品一定是為愛而生,與生俱來擔負着傳遞愛意的美好使命。無論是它精緻華麗的外表,還是它甜膩可口的味道,抑或是柔美繾綣的口感,無一不散發着愛情的溫馨和浪漫。」的確,甜品美麗的造型、細膩的層次讓人一見傾心,最近一所高級精品甜品店落戶銅鑼灣,以藝術作為設計甜品的靈感,透過優質材料和巧手工藝,炮製出各式蛋糕、朱古力和馬卡龍,呈現醉人的浪漫風暴。

以香港為主要基地的時尚精品甜品店Sweet Fashion House,於今個秋天在銅鑼灣利園三期登陸,過往品牌以網絡形式或與高級餐廳、名牌合作,銷售精美的甜點,贏盡口碑,故此今次成立全球首間專門店,除了推出一系列矚目亮麗的甜品外,還讓更多人認識到甜品背後工匠的手藝。

取材風水

品牌靈感源自藝術,利用最優質的材料,巧手炮製朱古力、蛋糕及馬卡龍。店方的專屬團隊從不同的創意及藝術中汲取靈感,透過意想不到的獨特設計衝擊甜品界。該店的糕餅大師表示:「我們創作甜品時,往往是源於一個小念頭,也許是一道美艷的色彩,也許是一陣迷人的香氣,又或是一種食材、一種情感。最終完成的系列會着重平衡感,讓色彩、造型及濃郁風味完全混合呈現。」

王牌系列中,他們取經自傳統風水藝術,利用圓形及橢圓形表現出流麗與多變線條,營造出兩種看似對立,但實質相輔相成的能量,糅合成一股平衡的溫柔感覺。如火龍果配咖啡味的「Dragon」、融和荔枝與香橙花香的「Velvet」,以及由清甜的桂花、烏龍茶和赤紅血橙組成的「Ydille」三款蛋糕,巧妙地以兩種不同的質感去呈現二重奏效果,充滿輕巧流動感的外層,與活力激發的蛋糕中心,就像柔性的「陰」包覆着剛烈的「陽」,配合由玫瑰紅、檸檬黃與青草綠色轉化而成的霧粉色調糙米法式海綿蛋糕,展現絕妙的平衡感。

作為香港本土的特色蛋糕店,「Paris – Hong Kong」是以巴黎與香港為靈感的創作,布雷斯特甜品為巴黎著名的人氣經典甜品,蛋糕師特別注入港式奶茶風味,將奶茶濃醬配上夏威夷果仁糖、糖煮香橙芒果和朱古力泡芙餅皮,像一瞬間帶味蕾來回周遊半個地球。

另一款以櫻桃造型的「Hanami」,名字來自日語「花見」,即是傳統賞櫻之時,蛋糕以櫻桃蛋糕、櫻桃啫喱、櫻桃忌廉、櫻桃慕絲組成,以此比喻片片櫻花瓣飄落之美。

品牌招牌作「Black Diamond」,猶如黑鑽石的黑莓與魚子醬造型的黑莓啫喱和金箔,點綴上純白的鏡面椰子慕絲蛋糕上,當中是黑茶海綿蛋糕和黑莓藍莓忌廉,賣相極致時尚,味道和諧美好。另一款「Amber」賣相可愛,以柚子海綿蛋糕配搭新鮮芒果、香橙木瓜忌廉、糖煮芒果木瓜、芒果慕絲等,創作出香甜濕潤的美味甜品,誘惑味蕾。

罕見香料

神秘獨特的食材,也是品牌喜愛的選擇,如橙色的「Insolant」,選用上神秘的魔性零陵香豆加上柚子,製成風味獨特又夢幻的甜品,清新新穎。另一款「Bajiao」充滿異國風情,選用了常用來調製香料的八角,加上Bailey's甜酒、柑橘果醬和雲呢拿海綿蛋糕製作,展現八角原產地墨西哥的獨特風情。

除了蛋糕,店子的馬卡龍和朱古力也非常特別,「Macarons」有水果及乳酪風味,如雜莓、荔枝、玫瑰、柚子、雲呢拿、栗子、Baileys咖啡甜酒、黑芝麻、普洱茶等多款口味,由甜品師精心配搭不同口味,色彩繽紛,令人賞心悅目。

新店的朱古力口味亦琳琅滿目,如「Creamy」系列有奶茶、泡沫咖啡、印度香料茶、異國風味及香脆果仁軟糖口味,另有玩味的芫荽碎軟心黑朱古力等,教人一試難忘。

 

Black Diamond

精緻得有如珍貴鑽石,由黑茶海綿蛋糕、黑莓啫喱、黑莓藍莓忌廉和椰子慕絲組成,配上金箔點綴,更顯矜貴。

 

 

Dragon

以「陰」、「陽」為靈感設計蛋糕造型,當中是法式糙米海綿蛋糕,配火龍果醬、咖啡奶凍、火龍果蘋果慕絲,猶如一條沉睡的潛龍。

 

 

Hanami

名字是日文櫻花的意思,蛋糕由櫻桃蛋糕、櫻桃啫喱、櫻桃忌廉、櫻桃慕絲組成,精緻可愛,讓大家以味蕾欣賞片片櫻花瓣飄落之美。

 

 

Paris -Hong Kong

是經典的法式甜品,注入人氣港式奶茶風味及教人驚喜的誘人朱古力泡芙餅皮,配上夏威夷果仁糖,層次感豐富。

 

 

Bajiao

造型有趣的蛋糕以八角花慕絲打成白色的上層,配糅合Bailey's甜酒及柑橘果醬和雲呢拿海綿蛋糕,充滿異國風情。

 

 

「Creamy」朱古力

半圓形的亮麗外形十分吸引,內有奶茶、泡沫咖啡、印度香料茶、異國風味及香脆果仁軟糖口味,隕石般的色彩,教人一見鍾情。

 

 

Amber

以柚子海綿蛋糕配搭糖煮芒果木瓜、香橙木瓜忌廉和芒果慕絲,香甜濕潤,賣相美麗,突顯甜品師的細膩手藝。

 

撰文:林依純

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