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2018年8月17日

班哥 班哥有食緣

原汁原味驢仔宴

從前要做一個真正的「玩家」要有以下5個條件,「潘、驢、鄧、小、閒」方為合格,缺一不可,「潘」就是要靚仔、小鮮肉,所謂潘安一樣的容貌。話說當年潘安出巡,吸引大幫美女粉絲,搞到擲果盈車;「鄧」就是要有花不完的鈔票,所謂鄧通銅山也;「閒」就是要有閒情逸致;「小」就是小心、細心,隨傳隨到的觀音兵;其中「驢」更加不文,就是要有驢仔般的巨大生殖器,方能令人欲仙欲死。

日前中山美食聯盟的肥仔徒弟偉文又有好介紹,去了小欖九洲基十八村荼薇園旁的原汁原味驢莊,吃全驢宴。這次班哥終於大開眼界,見到了一副新鮮的驢仔鞭,果然是龐然巨物,名不虛傳。驢這動物很奇怪,原來是屬馬科一種,公驢和母馬交配生下的騾叫「馬騾」,如果是公馬和母驢交配生下的叫「驢騾」,騾個子大,是非常好的役畜,有馬的靈活性和奔跑能力,又具有負重能力和抵抗能力。驢比馬適應性強,可以忍受粗食、重負,一直是人類的重要役使動物,總括來說就是非常捱得。

原汁原味爐莊裝飾簡樸自然,店裏選用木、竹材料,木質的桌椅、柵欄搭配庭園,再配上花草、盆栽,充滿濃濃的田園風味,感受大自然之美。

滋陰補腎

莊主小喬姐介紹這店選用約14個月的山東驢仔,驢肉蛋白質比牛羊高,而脂肪含量又比牛羊低,正所謂「天上的龍肉,地上的驢肉」。《本草綱目》記載驢肉具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺等作用,而驢皮更是製作「阿膠」的原材料,真是一身是寶。

全驢宴是由驢骨湯開始,在呈上飯桌之前,已先熬足4小時,只用了紅棗、枸杞、薑片等熬製,味道果然鮮美。喝完湯就開始打邊爐了。驢肉鮮嫩,在滾湯裏涮上兩分鐘,即可食用,肉質細膩、滑嫩、肉香十足。其他菜式有涮驢筋、蹄、𦟌肉、驢肉丸、腸、腰、舌、尾巴、肚、驢血焗飯和驢皮等部位。驢皮本來十分堅韌,要用高壓鍋煮過才能吃,但吃來口感不錯,充滿骨膠原,是養顏妙品。唯一缺點是那副驢鞭,烹調費時,那天沒緣吃到,未能以形補形,只有留待秋涼再進補吧。

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