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2018年5月23日

林依純 美味之源

四色胡椒

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胡椒最常見的有黑、白、紅和綠色種類,全部種類都是由同一棵株植的胡椒果實中提取出來。黑胡椒辣味充足和香味十足、白胡椒有辣味但香味略淡、紅胡椒帶有果香且不會太辣,綠胡椒則味道最溫和,但是香氣也最淡。 黑胡椒:在漿果即將成熟時採摘下來,置於太陽下曬乾或經由機器烘乾,過程中因真菌反應使果皮收縮變黑。 白胡椒 ...

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