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2018年5月7日

謝嫣薇 食家講場

琵琶兩生花 燕翅同爭艷

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記得有一次帶好友、名廚嵐舒和她的先生張聰到家全七福吃飯，推薦他們試試蛋白琵琶燕，嵐舒一吃就愛上。還記得她說：「這菜真優雅，某個程度上也蠻現代的，一點也不像老粵菜。」她喜歡的程度是，回到台中以後，以她的法菜邏輯及技術做成fine dining版本的餐前小吃！蛋白香脆的部分她以酥皮代替，裏頭的餡料是蟹肉 ...

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