粥城花樣多

「粥」是「鬻」的俗字，當中的「鬲」是一個陶器把米粟放在裏面加水煮熟成為粥的意思。粥，相傳起源於黃帝時代，但亦有人說西周時期人們炊飯時，因水放多了，就煮成了糜狀的稀飯，沒想到陰差陽錯，反而大受歡迎，也就代代相傳至今了。

養生美食

古代人喝稀飯有兩種，一種稀飯叫做「酏」，一種是稠粥，叫做「飦」。有言云「見水不見米，非粥也，見米不見水，非粥也，必使水米融合，柔贓如一，然後謂之粥。」明代名醫李時珍說：「煮米為糜，使糜爛也，粥喝於糜，育育然也，止消渴煩熱。」宋代大詩人陸游亦留下一首《食粥》詩，「世人個個學長年，不活長年在目前，我得宛立平易法，只將食粥致神仙」。食粥不但可以調節胃口，增進食慾，補充身體水份，又容易吸收，保健養生使人延年益壽。粥熱量較低，廣東人最喜歡吃碗粥當成理想的消夜。吃粥也吃出了養生文化，如有「春粥養顏，夏粥清火，秋粥滋補，冬粥暖胃」之說。

日前在中山沙溪的「探花牌坊」前段一片廣場吃夜粥，大開眼界。晚上這裏人山人海，雖然沒有空調，但生意一樣火爆，在大棚下裝有吊扇，開放式廚房，筵開數百桌，名叫「夜夜粥城」。不叫粥店而叫粥城，真誇張。消夜粥品花樣繁多，有古法豬骨粥、花蟹沙蝦粥、招牌雞絲蜆肉粥、紅棗雞子粥、紅棗椰子水魚粥、蕉蓄雞絲粥、豬雜粥、黃鱔粥、黃骨魚粥、鯽魚兩味粥、砂鍋乳鴿粥、狀元及第粥、紅棗三黃雞粥、水蟹粥、鯇魚片或骨粥、肉丸粥等。

當地最出名的是牛肉粥。因隔壁是屠房，即時可以取到新鮮牛肉、牛雜做粥料，非食不可。除了粥品供應外，這裏更有小炒、鐵板、滷水、蒸品和沙溪特有的番薯糕、眉豆糕，這等糕點一大鐵盤只賣8元，非常實惠抵食。

夏日炎炎何以消暑？一家大小吃粥去也。那晚叫了一碗四拼雜錦粥，有雞子、鯽魚、肉丸、韭菜，粥底又清甜又滋補又壯陽，吃到滿頭大汗。之後再來半隻白切雞、炒沙溪河粉、一碟油麥菜，滿足極了。