荷蘭黃金時代摩登飲食風尚

十七世紀是荷蘭的黃金時代（The Dutch Golden Age），當時荷蘭是世界上最強盛、最富裕的國家之一，無論在軍事、科學發明或貿易上都處於世界領導地位，在藝術方面更湧現了一群才華洋溢的藝術家，為整個荷蘭黃金時代寫下完美一頁。

為緬懷當年的光輝歲月，荷蘭駐港領事館連同多個單位，邀請了名廚Hendrik Buysse與Kamiel Buysse兄弟來港，一連10天帶來荷蘭黃金時代的飲食風尚，展出一場美食與藝術結合的盛宴。

香港港麗酒店再度與香港亞洲藝術周、荷蘭駐港領事館及卡塔爾航空攜手邀請Hendrik Buysse與Kamiel Buysse兄弟來港，以歷史上十七世紀荷蘭黃金時代的光輝歲月為藍本，於4月20日至29日期間一連10天在懷歐敘（Brasserie on The Eighth）呈獻Pop-up餐廳，一同慶祝熱情洋溢的荷蘭日。

視覺味覺交響體驗

全新嘗味菜譜由Hendrik以黃金時代的飲食風尚及傳統菜式配搭為創意主軸，以摩登烹調技藝展現這片歐洲低地的風味美饌。Pop-up餐廳更會在活動期間化身成荷蘭當代藝術攝影師Frank van Driel的攝影展覽，展示多幅van Driel以自然採光並糅合古今藝術美學的得獎作品，呈現味蕾與視覺的交響體驗。

Buysse兄弟於2015年創辦了概念創新的Blend，此餐廳並無固定地址，由兄弟二人環遊各國以Pop-up形式呈獻，完全融合了餐飲與娛樂的多重感官體驗。哥哥Hendrik是Blend廚房的主腦，他曾經在荷蘭Zeeland多家米芝蓮星級餐廳深造，當中包括荷蘭Oud Sluis及美國Manresa等三星餐廳，期間發掘了形形色色的獨特本地農產及食材，並帶到世界各地。弟弟Kamiel則精通創意調酒及流行DJ音樂，為餐廳注入躍動氣氛及創新雞尾酒。別樹一幟的風格讓他倆在廚藝界迅速冒起，並造訪世界各地為食客帶來有趣而滋味非凡的美食體驗。

Blend兄弟即將夥拍懷歐敘的大廚Daniel Lee帶來四道菜及六道菜的嘗味菜譜，黃金時代時荷蘭乃富庶之邦，與中東、印度及亞洲均有船舶貿易，各地優質食材貿易入口蓬勃，衍生出更具內涵的美食文化。

亮點推介前菜「Herrings, beetroot, sunchoke, horseradish and caviar」，以希靈魚配上奢華魚子，賣相十分精美，乃是黃金時代的貴族美食，大廚Hendrik特意加上經典辣根汁提鮮，配搭紅菜頭及根部植物帶來濃濃大地氣息，更能彰顯魚鮮之味。

光輝歲月摩登變奏

主食的「Duroc blended croquette, curry, micro green and spicy sesame」便實踐了「from head to tail」的飲食概念，以不同部分的杜洛克豬肉混成肉塊酥炸，綴以黃金時代由印度引進的咖喱香料，並配上香辛芝麻，激發味蕾享受。另一款美味主食「Veal sausage, "Peekluts", mustard cream and mizuna black truffle」則以摩登手法去展現黃金時代的家常菜式Peekluts，這道Peekluts以鑄鐵鍋烹煮洋葱、甘筍及馬鈴薯至軟糯，加上香煎牛仔肉肉腸，並鋪上幽香黑松露，Hendrik以嶄新方法呈現此經典菜式，重現這光輝歲月的摩登變奏。

至於由Kamiel設計的雞尾酒亦充分使用黃金時代起盛行的食材調製，如拌入此時期引進荷蘭的優質咖啡豆、香料、八角以及肉桂的「Espresso"Golden Age" Martini」，配上香檳營造夢幻的泡沫效果，猶如南柯一夢的光輝歲月。另一道以荷蘭經典氈酒Genever調製的「Mandarin Genever」，配上鹽巴及酸柑桔，口感清酸沁涼，帶出點點醉人東方韻味。

另外，於4月24日會有一場特別音樂美酒晚宴，一邊品嘗美食，一邊細聽由荷蘭籍傳統手風琴琴手Vincent van Amsterdam即席彈奏黃金時代的絕佳樂韻。而4月28日下午更會由Buysse兄弟與大家分享荷蘭魚子及生蠔的奢華配搭。

Maracuja, yogurt, basil and garam masala

充滿春夏色彩的甜品由熱情果、乳酪、羅勒、印度香料等組成，酸甜可口，色彩優雅清爽。