熱門:

2017年3月20日

謝嫣薇 食家講場

Asia's 50 Best(上)

一年一度的美食界盛事Asia's 50 Best Restaurant(亞洲五十佳餐廳)頒獎禮早前在曼谷舉行。隨着成績發酵的是各式各樣的討論和話題──聽過最多的聲音是:不同國家、不同類型的餐廳擠入同一個榜,以排名論英雄,公平嗎?還是老話一句:每個評選都有它的遊戲規則,所保證的不是賽果的絕對公平,而是自屬制度下的公平。賽果有爭拗是正常的,但是不能否定它的價值、帶動的正面影響。如果說享負盛名的《米芝蓮指南》是橫行全球餐飲界已久的「勢力」,50 Best的崛起便是另一股抗衡的力量,避免「一黨獨大」的傾斜,對業界星辰大海的征途來說,有百利而無一害。

來看看今年的榜單,香港隊成績非常不俗:Amber排第三,緊接着的是8½ Otto Mezzo Bombana排在第四,龍井軒排第17位;Ta Vie、L'Atelier de Joël Robuchon、Ronin和大班樓分別排名33、41、45和47。另外,意大利籍名廚Umberto Bombana獲得大會頒發終生成就獎,而中環Little Bao(小包包)的創辦人May Chow則晉身為這一屆的亞洲最佳女廚師。

港產女廚神誕生

先說最佳女廚師的獎項吧,得獎者May Chow才32歲,年輕有幹勁,在波士頓大學讀酒店管理系畢業, 回港後不顧家人反對,為實踐夢想投身辛苦又不被看好的廚師行業。她在廚魔的Bo Innovation實習了一年,之後分別在私房菜TBLS和新派燒雞店Yardbird工作過。偶然之下,她因為「執二攤」在港島東農墟擺檔賣中式漢堡而大受歡迎,觸發了她創辦專門店的念頭,全亞洲第一家中式漢堡店Little Bao因此誕生。

奮鬥過程並無不妥,但是對於摘下「亞洲最佳女主廚」的頭銜,就不免引起質疑:憑什麼?特別是對比前四屆的得主,都是專業背景師出有名、廚藝受到推崇的廚師,相比之下,May的廚藝資格未免單薄了些,況且,Little Bao以台式「刈包」作中式漢堡的概念非她原創,是早在10年前(或更早)紐約名店Momofuku Noodles Bar的傑作,令台灣街頭小吃時髦變身,有型亮麗地登場。May打從第一天便開宗明義是向Momofuku取經,但聰明的她看到的是別人沒看到的機會:「亞洲從來沒有人去做,擺檔的熱烈反應,證明可行!」眼光和行動力是她逐步取得成功的關鍵。但我更想說,May代表的時代意義非凡,下回續談。

 

放大圖片 / 顯示原圖

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads