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2017年2月22日

林依純 美味之源

芹菜品種特性

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古代芹菜的形態與現今的野芹菜相似，十八世紀末期，芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄，可食用部分為其葉柄。 芹菜大致可分為唐芹和西芹。唐芹即中國芹菜，又名香芹，可分為水芹和旱芹，功能相近。旱芹的香味較為獨特，亦稱「藥芹」，藥用以旱芹為佳。但水芹卻勝在大棵而食味較佳，但香味卻遠不及旱芹。 外觀方面，中 ...

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