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2016年10月17日

謝嫣薇 食家講場

糖醋麵和兩面黃

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上個星期到灣仔潮廳吃潮州菜,由於餐廳的糖醋麵做得極為出色,便貼圖上社交網站。由於我寫的是「糖醋兩面黃」,友人小瑪姬留下疑問:「同樣的做法,潮州菜應該是叫糖醋麵?而上海菜和粵菜的做法才應叫做兩面黃?因為潮州餐廳很多時只烘脆單面,不像上海菜和粵菜,會把粉麵的兩面都烘脆,所以才叫做兩面黃。」因此又稱作雙面 ...

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