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2016年5月12日

大師姐 食家講場

星馬遊(三)

旅遊於我來說食的一環很重要,平貴無所謂, 中西也可,當然最好是啱胃口,如餐餐吃咖喱我便有問題。餐廳環境要舒適,對紫外光敏感,日間要有遮擋,有空調最好了。佔同等地位是與良朋知己一起外遊,這樣便ichiban。去年5月曾與幾位好友到日本九州,短短的5日行程令我至今難忘。這次在星馬,雖然是一餐好一餐普通,有些地方是在街邊或沒有空調,但心情照樣很靚,難得有機會與家人及幾位老友一起放假幾天,不用憂心交稿或寫食譜,只須盡情暢遊,真的夫復何求?

陳家煎蕊材料足

每次到星馬泰必定會吃河粉,因它的質素普遍比香港好得多,較爽口及滑溜。這次也不例外, 在檳城最後一餐是到酒店介紹的大牌檔吃炒貴刁和煎蠔烙。這大牌檔一定是很有名氣,在店外已排長龍,雖然要等20分鐘碟炒貴刁(炒粿條)才送到,但這20分鐘絕對值得等。它鑊氣夠,香噴噴,加錢要了鴨蛋,蛋特別香,估計是用了豬油, 所以是香上加香,不得了。

等炒粿條時老友叫了炒蠔烙,不知是否肚餓, 這碟炒蠔烙除了有鴨蛋香,鑊氣足,我這個不嗜蠔的人,尤其是出外旅遊便絕對避免,今次我也投降,吃了頗多,真的和味!

這大牌檔叫愉園茶室,位於檳榔律(Jalan Penang),最有名的食品不是炒粿條和炒蠔烙,而是她的潮州煎蕊(潮蕊),潮蕊即珍多冰(cendol),是檳城地區的華文譯名,是印尼爪哇地區的傳統甜點。檳榔律的煎蕊遠近馳名,這個經營了三代的老闆陳宗錦一早洞悉市場的先機,率先為「檳榔律馳名潮州煎蕊」名字註冊為商標。陳家煎蕊受歡迎是因陳家煎蕊材料足,不含任何染色素。煎蕊以白米磨成粉,加入大量香草汁製成,大紅豆煮6小時以上,再以椰糖取代黑糖。煎蕊的靈魂是椰漿,要愈新鮮愈好,不留隔夜。愉園茶室:475 Jalan Penang, 10000 Penang。

舒適星洲意菜館

這個九人私家旅行團到新加坡時有幸得兩位朋友從香港過來增加聲勢,參加其餘3日的飲食大會。星洲是女兒地頭,除了最後的一頓晚餐,她負責揀餐廳和訂位。第一晚試意大利菜,是女兒一位意大利朋友介紹,Otto Ristorante。Otto Ristorante剛於2015年10月中搬到現址,有幾個房間可做私家派對,有部分是在街外,地方非常舒適。經理是意大利人,當晚由他發辦。Otto的頭盤不錯,麵條比肉食做得較好,酒是女婿帶去的,我是個酒白癡,無資格批評。曾在當地試過幾間意大利餐廳,以前最喜愛到Valentino,是一家人開的,媽媽和大哥在廚房入面,弟妹等人照顧客人,好不溫馨。可惜自從他們搬到新的地方,地方大了,但品質參差了,還欠了人情味。Otto比不上香港Bombana主理的8½,但可以一試。Otto Ristorante:32 Maxwell Road, #01-02/03 Maxwell Chambers, 069115 Singapore,電話:65-6227 6819,網址:http://www.ottoristorante.com.sg

新加坡新旅遊景點最好的必定有濱海灣花園(Gardens by the Bay)。新加坡政府花了6年的時光,填海造地,佔地101公頃,裏面有的兩個大主題花園花穹(Flower Dome)和雲霧林(Cloud Forest),是兩座相當大型的溫室,各有大圓頂蓋住,是用超過3000片玻璃打造而成。建築物高38米,室溫一直保持在攝氏23至25度,模擬溫和及乾燥的氣候,無論外面是狂風大雨或太陽高高掛也不用怕。花穹和雲霧林裏面有超過25萬株來自世界各地的植物,十分壯觀,是遊客必去的地方。Gardens by the Bay:18 Marina Gardens Drive, 018953 Singapore,電話:65-6420 6848,網站:www.gardensbythebay.com.sg/en.html

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