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2016年4月19日

林依純 星級餐廳

尋味四川御膳房 失傳名菜

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四川自古被稱為「天府之國」，物產豐富，古典川菜的出現可追溯至秦漢，在宋代已經形成流派，後來到了明末清初，辣椒引入中國並滲透川菜之中，因而發展出如今以麻辣味為主的料理方式。其中川菜中的上河幫派別，菜式精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，亦是四川的官家菜和清宮御膳菜。 有在港的四川菜老師傅，為了讓喜愛川菜 ...

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